Tarta de flores, con boquillas rusas


Un placer el degustar esta rica tarta, siguiendo los paso muy facil de preparar, y en tu casa te hacen la ola¡¡¡


Ingredientes
Para los bizcochos
9 huevos  XL
275 de harina.
275 de azúcar.
Una pizca de sal
Para la nata y la trufa
1 l de nata materia grasa 35 % o mas.
200 gr de azúcar glass.
2 cucharadas de cacao puro.
4 sobres de estabilizante para nata
Para el almíbar
  150 ml de agua 150 gr de azúcar 1 copa de Kirsch

Para la mermelada de cerezas
400 gr de cerezas, del Valle del Jerte
200 gr de azúcar
50 ml de kirsch
La punta de un cuchillo de pectina
Buttercream para las flores rusas
250 gr de mantequilla temperatura ambiente.
350 o 400 gr de azúcar grass
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de leche
Merengue italiano


Encender el horno a 170º, untar el molde con una brocha de mantequilla, y enharinar sacudiendo la harina sobrante. Batimos los huevos con el azúcar, veremos que según batimos, va aumentado y se va quedando mas blanquecino.
Esta batido, cuando forman montañitas, y no se bajan, añadimos el harina tamizada, la mezclamos bien con una espátula, con movimientos envolventes, para que no pierda el aire, que le hemos incorporado al batido.
Llevamos al horno que ya estará caliente, se cuece en unos 25 o 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja o brocheta, y si sale limpia es que esta cocido.


Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)  cada bizcocho lo cortamos en tres discos.


Deshuesamos las cerezas, les echamos un chorro de limón, le añadimos el azúcar y llevamos al fuego, dejamos que se cuezas a fuego moderado, cuando consumas casi toda el agua, que sueltan las cerezas, le añadimos la pectina, dejamos cocer y le añadimos el kirsch, ya las tendremos espesas, dejamos enfriar.


Montamos, la nata le vamos añadiendo los sobres de estabilizantes, y cuando este casi montada le añadimos el azúcar a cucharadas. Separamos como 200 gr de nata montadas y le añadimos el cacao, mezclamos y ya tenemos la trufa. En otros 200 gr de nata montada se la mezclamos con la mermelada de cerezas.


Mojamos el disco base, con el almíbar casi frío, ponemos una capa de  la nata con cacao (trufa) Tapamos otro disco, mojamos un poco con el almíbar, y ponemos una capa de nata, tapamos con el ultimo disco. El bizcocho pequeño, también lo cortamos en tres, hacemos lo mismo, ponemos una capa de la nata con la mermelada de cerezas, y la siguiente con nata, ponemos la tarta pequeña sobre la grande,  le pinchamos un par de brochetas, para que no se muevan.


En el disco de la tarta pequeña, cubrimos con merengue, y le hacemos unas flores grande con merengue, hacemos el buttercream, batiendo la mantequilla con el azúcar tamizada, si queda blanda le añadimos mas azúcar, le echamos la cucharadita de vainilla y la cucharada de leche, hay que batir unos 5 minutos, le teñimos con distintos colores, decoramos todo alrededor con las flores rusas, y unas hojas.


Esta de rechupete, espero que os guste, besos
Adita

13 Comentarios

  1. Vaya pedazo de tarta! Digna de una boda con esa decoración tan espectacular!

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  2. ¡Maravillosa, colorida, deliciosa....una auténtica obra maestra!

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  3. Parabéns ficou um bolo fantástico.

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  4. Una preciosidad Adita........da pena partirla¡¡¡
    Besitos¡¡

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  5. Toda una preciosidad de tarta , que flores tan bonitas, la tarta además sin duda alguna rica rica ,besos

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  6. Madre mía Adita que maravilla de tarta, desde luego eres una artista, me encanta, a mime daría pena comerla. !! preciosa !
    Besinos
    El toque de Belén

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  7. Hola Adita, te ha quedado ESPECTACULAR!!!!! Besos.

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  8. Qué tarta tan bonita has preparado, seguro que está riquísima..... Besos

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  9. De lujo Adita , se merece una olaaaaaaaaaaaaa, as escrito mal o se llama tarata ... besis

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  10. Adita, que boquilla rusa has utilizado para las rosas grandes. Yo tengo muchas y no se cual es. Me podrias decir cual tengo que utilizar

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    Respuestas
    1. Es boquilla no es de las rusas,es la de hacer pétalos, que va aplastada, mas fina por un lado que por el otro, besos

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