Torrija, sobre crema inglesa, con helado y crujiente



Una delicia de postre, la crema inglesa la puedes preparar el día antes, y el helado si lo quieres casero tambien, es un postre que por los ingredientes que lleva, hace que sea un contraste de sabores delicioso.


Ingredientes para las torrijas
1 paquete de pan de  brioche,
¾ de leche.
3 huevos
3 cucharadas de canela.
300 gr de azúcar.
Aceite para freír.
Para la crema inglesa
600 ml de leche
130 gr de azúcar
6 yemas de huevo
1 cucharadita de maicena, colmada
1 cucharadita  de azúcar avainillado
Ingredientes para el crujiente de naranja
100 gr de zumo de naranja
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar blanca
100 gr de azúcar moreno
80 gr de harina
Ralladura de ½ naranja
Para hacer el helado de vainilla Pincha aquí


Ponemos en el vaso de la Thermomix, 130 gr. de azúcar, con la cucharadita de café de maicena, la cucharadita de azúcar avainillado, y pulverizar 5-7-9 unos 16 segundos, le añadimos 6 yemas,  600 ml de leche, programamos 7 ½ minutos, si la leche esta fría de la nevera, y  si es del tiempo 7 minutos, a 85º C velocidad 4, una vez que este cocida,  echamos en un recipiente, cuando este frió, guardamos en el frigorífico tapada.
Pesamos la harina y tamizamos, pesamos la mantequilla.
Pesamos, los tipos de azúcar, y rallamos, la media naranja, con un rallador muy pequeño, o molemos en un molinillo,  la ralladura de la naranja, solo la parte naranja.
La mantequilla, la metemos unos segundos en el micro, vamos sacando, y removemos hasta que la veamos liquida.
Exprimimos, el zumo de marraja, con una naranja, nos sobra un poco de zumo, colamos el zumo, echamos en un bol, la mantequilla, junto al zumo de naranja, y la ralladura de la naranja,  removemos con unas varillas.
Echamos los dos tipos de azúcar, y batimos un poco con las varillas, echamos la harina, y batimos para que nos quede una papilla sin grumos.
Ponemos una cuchara escasa de masa, sobre papel  de horno o un silplat, y con el revés de la cuchara extendemos un poco, tiene que quedar una capa fina, llevamos al horno precalentado a 180º C, en unos 5 o 6 minutos se nos cuecen, en seguida se ve como van saliendo burbujas, estamos vigilando y cuando veamos que tienen un color dorado los sacamos, dejamos sobre el papel que se enfríen, después con cuidado los desprendemos, se van a quedar muy crujientes.


Ponemos leche en un bol,  la podemos enriquecer con un poco de nata, aunque sea de cocinar, añadimos azúcar y canela, calentamos en el micro, removemos para que se integre bien todo.
Cortamos unas rebanadas, un poco gruesas sesgadas, ponemos las rebanadas de pan, en la leche templada, hasta que estén bien empapadas, sin prisas, para que se impregnen bien por todos los lados.
Cuando el pan, este bien empapado y blando, sacamos con cuidado a un plato, para escurra un poco la leche sobrante.
Batimos dos o tres  huevos, para que la torrija baile en el huevo y se empapa bien y las freímos en aceite  de oliva suave, una vez fritas, las pasamos por el azúcar y la canela.


Emplatamos, ponemos la torrija en un plato un plato hondo, encima ponemos una bola de helado de vainilla, y sobre el helado un crujiente de naranja, echamos un poco de crema inglesa por los lados.


Espero que os guste, besos
Adita

16 Comentarios

  1. Bueno Adita, esto es llevar a las torrijas al más alto nivel!!. Una maravilla de postre sin duda alguna.

    besines

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  2. que ricas las torrijas, que delicia!!!!

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  3. Una torrija sola ya de por si es una maravilla, pero en tan buena compañía ya es un postre de restaurante!
    Besos,
    Palmira

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  4. Nunca comi rabanadas assim tão bem acompanhadas.
    Fica uma sobremesa deliciosa
    Boa semana

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  5. Me ha encantado el crujiente de naranja, queda bonito y al morder y ser crujiente se apetece, es una golosina.
    Besos.

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  6. Serdeczności Poland , cudne zapachy i smaki ,słodko. Zapraszam
    http://www.skrzynkaintencji100.bloog.pl/

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  7. Esto no es una torrija simple, es la torrija de las torrijas, qué rica!!un beso guapa

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  8. uhmm Adita !!!
    pero que delicia
    me encantan las torrijas y si enciama las acompañamos con todas esas delicias
    ya para que decir
    un besazooooo... pero que deliciaaaaas !!!

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  9. Adita me ha encantado todo pero ese crujiente de naranja te lo copio ya.
    Y he publicado una receta tuya en mi blog espero que te guste.
    Besinos
    El toque de Belén

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  10. wowww te ha quedado espectacular, me parece super original y super rica ;) besos!

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  11. Ohhh Adita, qué bien has acompañado esta torrija, me gusta todo pero el crujiente me ha fascinado

    Abrazos!!

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  12. Que bueno :)
    Besos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  13. Hola. es un super torrija... muy rica y apetecible. Una receta muy detallada. Seguimos en contacto

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  14. Ummmmmm, una delicia¡¡¡¡ si ya estan buenas solitas de por si, no quiero ni imaginarmelas con ese acompañamiento, besos

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  15. como para no gustar ! menudo postre mas rico ,no le falta de nada
    besitos

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  16. ¡Vaya delicia de postre que acabas de preparar!
    Lo cierto es que no le falta detalle, la presentación atrae a la vista y despierto los jugos gástricos sin llegar a probarlo.
    Con él se queda como una gran anfitriona.
    Cariños.
    kasioles

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