Tarta de crema de vainilla y frutas frescas


Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas,  maria hojaldradas
3 cucharadas de mantequilla en pomada
Para la crema pastelera
4 yemas
½ l.  De leche
100 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 Vaina de vainilla
Para decorar
Mermelada de albaricoque, y una cucharada de azúcar y otra de agua
Frutas fresca,  variadas


Pulverizamos las galletas en la thermomix, junto con la mantequilla.



Se puede hacer con cualquier batidora, nos va a quedar una pasta arenosa.


Forramos un molde con la base desmoldable, cubriendo bien todos los lados, y en fondo, llevamos a la nevera para que se endurezca , la galleta con la mantequilla.


Lavamos las frutas, y dejamos escurrir, para que no tengan nada de agua, incluso secamos con papel de cocina.

Las cerezas que llevan, son del Valle del Jerte.


La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar.


En un bol ponemos las yemas con el azúcar, junto con la maicena,  removemos para que se integren bien.


Mezclamos hasta que no queden grumos, y el azúcar con la maicena, y las yemas, estén bien integrado.


Colamos, para si queda algo de clara, o grumo, eliminarlo


Llevamos al fuego suave, y sin parar de remover, lo dejamos cocer hasta que espese, hay que tener cuidado de que no se pegue a la cacerola.


Si le vamos a poner mantequilla, se la añadimos, y removemos para que se integre bien, con el calor que tiene la crema, se va a integral muy bien, tapamos con un film, para que no haga costra, y la dejamos enfriar.


La podemos hacer en la thermomix, pulverizamos el azúcar 5, 7, 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y las semillas de la vaina de vainilla, programamos 7 minutos a 80º  velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.


Una crema, que también la podemos congelar, hacer mas cantidad, y congelar en tarrinas, así la tenemos cuando la necesitemos y terminar antes el postre.


En un cazo ponemos un poco de mermelada, el azúcar, y el agua y dejamos cocer unos minutos, colamos y listo para dar brillo a las frutas.


Echamos la crema, sobre la base de galletas.


Colocamos las frutas, sobre la crema, y con una brocha, les damos brillo, con el almíbar.


Desmoldamos y ponemos sobre un plato.


Esta jugosa y rica, con las frutas frescas de temporada.


Una tarta que desaparece, muy rápido de la mesa, espero que os guste, besos
Adita

15 Comentarios

  1. Es una maravilla tu tarta, espectacular Adita. Eres una Maestra dulcera!
    Un abrazo, guapa!

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  2. Que bonita se ve y que rica debe estar!! Besos

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  3. Divina y con frutas ya es una delicia..
    Mil gracias por compartir tan ricas recetas.
    Un beso.

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  4. Holaaa, que riquísima tarta de frutas, y preciosa! así bien fresquita tiene que ser una gozada tomar una porción. Me ha encantado, eres la reina de las tartas.
    Un besooo

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  5. Hay que aprobechar las frutas de temporada para este tipo de tartas , quedan deliciosas , te ha quedado con una pinta muy apetecible
    besitos

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  6. Un clásico riquísimo y super vistoso
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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  7. Que rica y jugosa queda Adita.Bsssss y buenas noches.

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  8. Que rica¡¡¡¡ a nosotras nos encantan estas tartas con fruta, te ha quedado estupenda. Feliz domingo
    besos

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  9. Estas tartas con frutas de diversos colores quedan preciosas y están muy ricas.
    De ganas me comía un trozo ahora.
    Besos.

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  10. Muy colorida y rica por supuesto que debe estar se ve estupenda...

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  11. Que maravillosa tarta de frutas,con la crema pastelera......me ha encantado!!!
    Besitos

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  12. Uummmm relamiendome me tienes con esta tarta que lo sepas ,que pintazaaaaaaaaaa tiene madre.
    Las galletas con las fotos son preciosas me encantan que manos tienes no hay cosa que se te resista.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  13. Qué suerte han tenido los que se han sentado a tu mesa, poder tomar un trocito de esta tarta que sólo con verla ya hace salibar...tiene que haber sido todo un regalo para el paladar!! Un abrazo.

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  14. Una de las cremas que mas me gusta es la pastelera y si ademas le
    añadimos frutas ya ni te cuento!! se ve buenisima............
    Besos

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