Paté de higaditos


Ingfredientes
500 gr. De higaditos de pollo, limpios y sin corazones
150 gr. De jamón york
150 gr, de beicon sin corteza ni ternillas
1 copa de brandy
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
200 gr, de nata
50 gr, de cebolla
Pimienta negra, media hoja de laurel nuez moscada, canela en polvo ½ cucharadita de azúcar, 1 clavo y sal


La noche anterior,  dejamos macerando los higaditos con brandy.


Ponemos en la Thermomix la mantequilla, el aceite, la cebolla, el beicon, pimienta negra, media hoja de laurel nuez moscada, canela en polvo ½ cucharadita de azúcar, 1 clavo y sal,   programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3


A continuación agregamos los ingredientes restantes,  con los higaditos bien escurridos y la copa de brandy limpio (desechamos el de la maceración) trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, tiene que quedar un puré homogéneo,  y programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4. Programe 15 segundos velocidad 8 y lo vertemos en tarrinas.


Para hacerlo sin thermomix, en una sartén ponemos la mantequilla ,el aceite, la cebolla, el beicon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal,  y rehogamos unos minutos.


Sin que tome color.


Añadimos los higaditos bien escurridos, y rehogamos hasta que no tengan sangre.


Echamos el brandy.


Y le agregamos el resto de ingredientes,  rehogamos y pasamos por la batidora hasta dejar una masa homogénea.


Guardamos en tarrinas,  cubiertas de dos capas de gelatina para que no se oxiden, y nos duren un poco mas.


Esta delicioso, sencillo y económico, desaparece rápido de la mesa, espero que os guste, besos
Adita

6 Comentarios

  1. Uiii envíame una de esas terrinas a Barcelona, que me acaba de dar antojo. Vaya idea tan estupenda, yo tengo un par de bandejas de hígados de pollo, pensaba hacerlo encebollados pero creo que será mitad y mitad, te contaré que tal el resultado :)
    Feliz domingo Adita.

    ResponderEliminar
  2. no me extraña que desaparezca, tiene que estar buenisimo! bss

    ResponderEliminar
  3. Me encanta Adita! los patés son mi perdición!!un beso

    ResponderEliminar
  4. ¿Cómo haces las capas de gelatina?

    ResponderEliminar
  5. Tiene que estar muy bueno, unos ricos canapes!!!
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  6. Un paté delicioso, las tostaditas han de desaparecer sin darse cuenta de lo ricas que están!
    Besos y feliz semana cortita!
    Palmira

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia

Lacocinadeadita.com website reputation
Que Recetas

Mundo Recetas


Recetas de cocina


mytasteesp.com