Mini tartitas de higos



INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
 50 ml de licor de cereza  Kirsch
HIGOS BLANCOS
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1/4 de crema de nata para montar 35% materia
1 Sobre de estabilizante para nata
50 gr de azúcar glass
PARA EL LEMON CURD
120 gr de mantequilla a punto pomada
320 gr de azúcar
3 limones (limones grandes, 170 ml de zumo)
4 huevos
PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo, temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass

La plancha de bizcocho la he hecho en la Thermomix ,  poner las mariposas en las cuchillas, los huevos, el azúcar y batir 6 minutos v, 3  añadir el harina tamizada, y con una espátula con movimientos envolventes, mezclar con cuidado para que no nos baje el batido.


Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y  llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece, ( yo los cuezo con aire) en horno convencional a 180º


Pinchamos  para ver si esta cocido y sacamos, 


Con un corta pastas, cortamos el bizcochos, redondos o cuadrados, como mas os guste.


Hacemos el almíbar, echamos el agua con el azúcar, y sin remover lo dejamos cocer 6 minutos, le añadimos los 50 ml de licor de cereza  Kirsch, dejamos cocer un minuto mas, retiramos del fuego.


El lemon curd, lo tenemos preparado,  es una crema que cuando hagamos, podemos congelar parte de ella, y tenerla para cuando la necesitemos, Pincha aquí


Batimos las claras con un pizca de sal, cuando estén montadas, le vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glass.


Seguimos batiendo hasta que estén duras.
Ponemos en una manga pastelera, con boquilla el merengue.


Montamos la nata, tiene que estar muy fría, para que monte bien, cuando estén a medio montar le añadimos el sobre de estabilizante, y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco, y cuidado no pasarnos batiendo, y hagamos mantequilla.


Con una brocha , humedecemos con el almíbar los bizcochos pero solo un poquito, los cubrimos con nata.


Lavamos los higos, y los secamos, los abrimos en cuatro sin llegar a cortarlo del todo, los colocamos sobre la nata, y en medio del higo, le ponemos una cucharada de lemon curd.


Le decoramos con una roseta de merengue, encima del lemon curd.


Un bocado exquisito, que va a desaparecer de la mesa rápido.


Espero que os guste, besos
Adita

32 Comentarios

  1. Te ha quedado con una pinta increíble, aunque yo no soy muy fan de los higos. No me llaman nada la atención para comerlos.
    Un saludo :)

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  2. Querida Adita, me haces perder la poca línea que me queda jajaja están deliciosos!

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  3. Sin palabras... es que no se que decirte a parte de que se ven fenomenales, de que la explicación está de lujo y de que la combinación de ingredientes me parece realmente deliciosa!!! Un abrazo enorme y mil felicitaciones por este maravilloso trabajo tan bien hecho!!!

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  4. pero que preciosidades!! es que son para comérselos ya!! que cosa más sencilla,más rica y más bonita

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  5. Adita un manjar de dioses me encantan, ye han quedado divinos y deliciosos
    Besinos
    El toque de Belén

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  6. Tudo o que é mini ficou lindo, essas tartitas com figos deixaram-com água na boca
    Adore
    boa semana
    bjs

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  7. Pero que rico y a estas horas uff que hambre, te felicito guapa.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  8. QUe buena pinta!!!!!!! me han encantado...besos

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  9. Ellos son maravillosos !! Para la belleza y el sabor!
    Un beso grande Adita

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  10. un postre precioso y muy rico, los tendré en cuenta cuando vuelva la temporada de higos. Bs.
    Julia

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  11. Los higos son una de mis frutas preferidas, y estas tartitas no van a ser menos, te quedaron de diez, un besazo.

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  12. Qué bonita presentación con un rico sabor, el toque de lemon curd es una perdición.
    Besos.

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  13. Pero un bocado exquisito de verdad querida amiga, que pintaza se nota su elaboracion por todos los lados perfecta como siempre y deliciosa, me han encantado, es una forma de lo mas original de tomarse los deliciosos higos. Mil besicos tesoro

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  14. Adita hija, que manos tienes cielo estas tartitas tienen que estar de lujo.
    Besos guapa!!!

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  15. Hola!! que hambre por dios de verlos, vaya que re-desayuno con esta delicia de tartitas, me chiflan!
    besos

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  16. Anda que presentación más bonita :) dice comeme yaaaaaaaaaaa!! jejeje Un besito

    Recetas de una gatita enamorada
    Estoy de Concurso de Navidad ;)

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  17. Que ricas deben estar con esta sorprendente y deliciosa combinación de sabores! Besos

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  18. Que maravilla Adita, sin duda una idea estupenda para tener en cuentas en las fiestas.
    Besos. Lola

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  19. un postre muy original y delicioso !! me encanta
    besitos

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  20. Ppero qué pinta más rica que tienen y desde luego súper bien presentadas.

    besos

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  21. Holaaa, jo Adita, que idea tan original. Es un postre vistoso a más no poder, preciosas mini tartitas.
    Un besooo

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  22. Pedazo de postre, como siempre espectacular, bsssss.

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  23. Fantástica esta versión mini, comer higos de esta manera tiene que ser una pasada

    Abrazos

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  24. Gosto de figos de qualquer maneira, esta sugestão e para me babar, que bom aspeto. Beijos.

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  25. Qué preciosidades de tartaletas te han quedado Adita!!!
    Me encantan los higos y me da que el lemon curd les tiene que dar el puntito ácido que realza su sabor...
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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  26. Preciosas y ricas!!
    Besos Adita, hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2015/10/diferencia-entre-vitaminas-liposolubles.html

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  27. Ellerinize sağlık. Çok güzel olmuş.

    Saygılar.

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  28. Una presentación divina.
    Me parece delicioso el postre que nos recomiendas..
    Mil gracias.
    Un abrazo.

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  29. Adita pero que marvilla y que deliciaaa me encanta como se ve, toda un placer tanto a la vista coo en boca no tengo ninguna duda,besos

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  30. Hola Adita! Con lo que me gustan los higos, estas tartitas son todo un acierto y una buenísima idea y me acuerdo de un familiar de Argentina que tamién le fascinan, cuando vuelva se la haré pero de momento me las voy a hacer yo para disfrutarlas antes.
    Besos.

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