Helado de cerezas


Helado de cerezas, uno o quizás el postre más rico para mi, aun me acuerdo 
cuando hace, (muchos años) salíamos del cine o de algun espectaculo, con amigos en invierno, y los hombres se pedían un coñac, y mis amigas café o una bebida 
caliente, y yo una copa de helado y estaba nevando, y no en todas las cafeterías 
en invierno tenían helados, y era Madrid, que tiempos¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
300 ml de leche
3 yemas
60 gr de azúcar
1 cucharadas de azúcar invertido
1 cucharadita de aroma de vainilla
250 de nata de montar
3 cucharadas de azúcar glass
200 gr de cerezas, del Valle del Jerte


Echamos en la TH 30 gr de azúcar, trituramos 15  segundos.
Echamos la vainilla líquida, si no tienes una cucharada de azúcar  vainillado.
Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos,
velocidad 4  a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, echamos en un bol 
le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.
Cuando esté fría, guardamos en la nevera, siempre tapada, si la dejamos de un 
día para otro, esta crema o natillas estará mejor.


Estas son la mejores cerezas, son dulce, no hay otras mejores¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ de mi
tierra el Valle del Jerte, se nota  que presumo¡¡¡¡, pero fuera de bromas son las 
más apreciadas, son un regalo de mis primos Ana y Jose Luis, de Cabezuela.
Deshuesamos las cerezas, y con los 30 gr de azúcar que nos quedan, llevamos al fuego moderado, y dejamos cocer unos 8 minutos, sin  nada de agua, con la que 
sueltan las cerezas es suficiente, se nos va hacer una especie de compota, las podemos ir aplastandolas, yo las pase por el pasapurés, cuando las retire del
fuego.
Queda un puré, muy fino y  espeso, dejamos enfriar, también se puede hacer el
día antes, y tenerla muy fría, a la hora de enmantecar el helado.



Montamos la nata, tienen que estar muy fría, le vamos echando el azúcar glass, poco a poco, no hace falta que esté muy montada.
Mezclamos la crema de natillas, con la crema de cerezas.
Cuando este muy mezcladas, le añadimos la nata, montada, y con una espátula
la mezclamos bien, echamos en la heladera, para mantecar.
Si no tenemos heladera, llevamos al congelador, y cada media hora sacamos y removemos, en un recipiente tapado, y con heladora seguiremos las normas del fabricante, hasta que este mantecado, y guardamos en un recipiente cerrado en el congelador.
Un helado muy cremoso, delicioso ( se nota que son mi debilidad los helados)
Como un helado casero, no lo vais encontrar en la calle. 


Espero que os guste, besos
Adita

40 Comentarios

  1. Me pido uno, que a ami el helado me encanta. Besos guapa

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  2. Que bueno nada mejor que los helados caseros se ve delicioso bssss

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  3. Adita tengo mucho calor... Me pido uno.
    Que tengas feliz fin de semana.

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  4. Qué maravilla, Adita. Qué cremoso, qué colorcito tiene, y qué rico tiene que estar.
    Un besote.

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  5. Que pinta mas estupenda. Con tu permiso me lo apunto. Me encanta. Seguimos en contacto. Besos y feliz domingo.
    Carmen
    http://huevoypelao.blogspot.com.es

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  6. Que rico helado de cerezas, muy ricoooos. bs.

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  7. Que copas mas apetecibles , me encantan .. besitos

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  8. Que ricura madre mía...con lo que me gustan las cerezas.Bssss

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  9. Hola. con fresas serian las mismas cantidades.

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    Respuestas
    1. La misma cantidad, y lo puedes hacer, con las frutas que mas te gusten, siendo jugosas que tengan agua,, el plátano tendrías que añadir mas nata o leche, besos

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  10. Riqísima propuesta Adita. Las cerezas del Jerte llenan de sabor este helado, disfrutar de él, es una maravilla. Feliz semana. Bstes.

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  11. Ummm que delicia¡¡¡¡ besos

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  12. Que rico helado Adita. Como el casero no hay ninguno. Un beso.

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  13. Que rico Adita, y con ese color se hace irresistible, tomo nota para hacerlo, besos.

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  14. Yo este año aun no las comí... así que me das mucha envidia jejeje un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  15. qué hay más rico que un helado? es un postre, es una golosina y lo mejor es un alimento. Sólo hay una cosa que no entiendo de éste país... nos limitamos a comer helados en verano y en invierno hasta los supermercados bajan sus existencias en helados... En Suiza consumíamos durante todo el año indistintamente del calor o del frío...
    Tu helado tiene una pinta buenísima y con esas cerezas es imposible que no esté delicioso
    Me llevo tu receta
    un beset

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  16. Yo quiero uno..porfa..se ven tan ricos y con las cerezas con esa pintaza. Genial sugerencia Adita. Bss.

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  17. estoy contigo , estan buenisimas !! y el helado se ve de vicio ¡¡
    besitos

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  18. Que copa de helado mas rica!! vamos que ya mi hija me lo
    tiene como tarea del fin de semana, una receta 10 puntos.
    Besos

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  19. ¡¡Hola Adita!! ¡¡Con lo que me gustan a mi las cerezas!! ¡¡Y todos los postres elaborados con ellas!! Nunca las he probado en helados, y tiene que estar riquísimo. Se ve super cremoso y apetecible. Besitos.

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  20. Qué rico este helado, me tomaría ahora mismo una copa sin remordimiento. Con tan buenas cerezas el sabor ha de ser inmejorable.
    Besos.

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  21. Qué rico, tiene una pinta increíble, tomo nota que quiero probarlo. Un beso

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  22. Qué helado más rico, me encantan las cerezas...........Te ha quedado una presentación muy bonita...........Besos

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  23. Ay Adita, me tienes delirando por ese helado!
    Bs!

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  24. Adita que helado para buenooo, con esas deliciosas cerezas y con ese color tan estupendo que te ha quedado.

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  25. Esto es un regalo para la vista.
    Dan ganas de comerlo:ese es el problema.... La pinta es maravillosa.
    Me ha encantado ¡¡¡
    Mil gracias.
    Un beso.

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  26. Que pinta mas rica y que color... tiene que estar buenísimo.
    Un besito :)

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  27. Adita soy fan incondicional tuya y de los helados caseros, me lo llevo que hay que disfrutarlo!!un beso

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  28. Una receta muy apetecible, como siempre mis felicitaciones.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  29. Uhmmmm Adita
    como ne gustan los helados caseros
    quedan muy cremosos ... con delicioso sabor
    y son natursles
    me encantan... te ha quedado con un color precioso...
    mil besosssss

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  30. Delicious dessert! Everyone in my house loves cherry ice cream! xo Catherine

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  31. Te ha quedado visualmente precioso , además, debe estar de sabor riquísimo , en los helados industriales seguro que no ponen los ingredientes naturales que has puesto, como por ejemplo, las cerezas. La verdad es que en verano y con la heladera es divertido hacer helados de diferentes sabores y colores. Un beso.

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  32. Uno de mis helados favoritos, que bien te ha quedado Adita, super rico.

    Besines

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  33. Me pido uno Adita ......menuda pinta tiene este helado de cerezas¡¡¡¡
    Feliz domingo amiga¡¡

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  34. El mío de tres bolas! Tiene una pinta deliciosa ♥ muchas gracias por compartir la receta.

    Besos.

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  35. Como un helado casero ninguno , ami todo lo que sea casero me gusta mas lo guardo en favoritos para hacerlo .... besis

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  36. Que ricas Adita a mi me encantan las cerezas y este helado lo tengo que hacer, tiene una tinta buenisima
    Besinos
    El toque de Belén

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