Tarta de mousse de cerezas



Exquisita, suave, un placer para el cuerpo, de las tartas que vas a repetir mucho, sin complicaciones. no necesita horno¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


INGREDIENTES
Para la base
200 gr de bizcocho, galletas o lo que tengas
150 gr de nueces
100 gr de mantequilla en pomada
RELLENO
500 ml de crema, nata para montar
200 gr de cerezas
150 gr de azúcar
25 ml de kirsch
4 cucharadas de azúcar glass
6 hojas de gelatina
COBERTURA DE CEREZAS
200 gr de cerezas del Valle del Jerte
150 gr de azúcar
100 ml de agua
3 hojas de gelatina
COBERTURA DE KIRSCH
100 de agua
50 ml de kirsch, del Valle del Jerte
100 gr de azúcar
2  hojas de gelatina
CEREZAS PARA DECORAR




Preparamos la base de la tarta, yo le he puesto bizcochos, los trituramos con la mantequilla, con unos segundos es suficiente.



Echamos a la pasta de bizcochos, las nueces y trituramos unos segundos, aunque queden algunos  trozos de nueces va a esta muy buena, al comer la tarta.


Colocamos el aro, echamos la pasta y apretamos, para dejar una base igualada en el fondo de la tarta, llevamos a la nevera para que se endurezca.


Preparamos la mousse, dejamos en agua fría las 6 hojas de gelatina, para que se hidraten.


Preparamos la mermelada, con los  200 gr de cerezas deshuesadas, los 150 gr de azúcar, las cerezas nos van a soltar agua no hace falta añadirla, las llevamos al fuego.


Cuando veamos que se van formando unas burbujas pequeñas, le añadimos los 25 ml de kirsch, dejamos un minutos que se evapore el alcohol y retiramos del fuego.


Trituramos con una batidora, yo he usado la thermomix, pero con una batidora de brazo también nos vale, reservamos para que pierda calor,  le añadimos las hojas de gelatina muy escurridas del agua, removemos para que se integre bien, toda la gelatina.



Montamos la nata, cuando estén casi montadas, le añadimos las 4 cucharadas de azúcar poco a poco, si no os gusta tan dulce, le ponéis 2


Cuando este bien montada y nos haga picos, le añadimos la mermelada,  y  mezclamos bien, con unos segundos en la batidora, o con una espátula.


Echamos la mousse al aro, le damos unos golpes y alisamos para que nos quede lo mas nivelada posible y llevamos a la nevera, la dejamos un par de horas o mas para que cuaje .



Preparamos la cobertura de cerezas, dejamos en agua las 3 hojas de gelatina, una sartén ponemos las cerezas deshuesadas, el agua y el azúcar, las dejamos cocer 5 minutos, cuando tengan cuerpo las pasamos por el chino, o un pasapurés, le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, que con el calor que tiene, la gelatina se va a disolver, y removemos hasta que se deshagan.


Con un tenedor rallamos la mousse, para que se pegue la capa que le vamos a echar, que ya estará bien cuajada, yo la deje en la nevera 5 horas, y con una cuchara del revés, vamos echamos la cobertura de cerezas, así no cae directamente sobre la mousse, llevamos a la nevera, para que cuaje.



Las cerezas que estoy usando, son del Valle del Jerte, variedad Navalinda y Ambrunes, el Kirsch también es del Valle, y la que ha cocinado esta receta también es del Valle del Jerte.


Preparamos la cobertura de kirsch, ponemos al fuego el agua, el azúcar, cuando el azúcar desaparezca le añadimos el kirsch, dejamos un minuto y retiramos del fuego.



Le añadimos las 2 hojas de gelatina hidratadas, bien escurridas  y removemos hasta que se integran.


Lavamos las cerezas para decorar, las secamos bien, a unas le he quitado el rabo y a otras no, pero con el hueso, (el pipo como se llama en el Valle)


Ponemos las cerezas sobre la tarta, con la cobertura de cerezas ya cuajadas, le vamos echando la cobertura de kirsch despacio sobre las cerezas, y dejamos en la nevera para que cuaje.


Una tarta muy rica, aunque lleva muchos pasos, es fácil de hacer, tiene un intenso sabor a cerezas.


Deciros que fue un éxito total, espero que os guste, besos
Adita

25 Comentarios

  1. Mmmmm me encantan laas cerezas i esta tarta parece tann cremosaa :) muy rica :)Un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es

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  2. Que pinta mas rica, me llevo la receta para probarla besitos

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  3. con las cerezas del jérte el exíto esta asegurado , me encanta esa tarta¡¡
    besitos

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  4. Espero que mi mujer no pase por tu cocina y vea esta receta, sino ya me veo comprando cerezas y preparando tu tarta este fin de semana jajaja le encantan

    ¡Abrazos!

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  5. Uf, que maravilla! Entretenida de hacer pero con un resultado espectacular! Besos

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  6. Ficou fantástica essa tarte,eu adoro cerejas
    Bom fim de semana
    bjs

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  7. Que delicia Adita, me encanta!!! te ha quedado estupenda!! Bs.
    Julia.

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  8. Una ricura, con lo que nos gustan en casa las cerezas Hoy precisamente las he comprado superrrrr.Besos

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  9. Qué pinta tiene esta mousse Adita... Madre mía... qué antojo me ha dado ahora de ella jajaja. Lástima que este finde no tengo tiempo para hacerla, pero vamos, apuntada queda jijijijiji. Besitos.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  10. Simplemente deliciosa, vamos espectacular, me ha encantado.
    Besos. Lola

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  11. Que tarta mas ideal te quedo, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  12. Adita me encantan las cerezas están uhmmmmmmmmm deliciosas eta tarta espectacular me encanta como te ha quedado y ese corte uhmmmmmmm, me llevo un trocin
    Besinos
    El Toque de Belen

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  13. Adita me encanta esta tarta!! tiene una pinta de de muerte guapa....Besos corazón

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  14. Que deliciosa tarta Adita!!!! No me extraña que fuera un éxito, tiene un aspecto totalmente irresistible ;))
    Fantástico el paso a paso!!!
    Besoss y que disfrutes del fin de semana ;)

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  15. Que buena pinta que tiene esta tarta. No me extraña que triunfara en tu casa.
    Un beso y buen fin de semana.

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  16. Que pintaza Adita, con lo que me gustan a mi las cerezas...

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  17. Holaaaa, Adita es preciosa, preciosa total. Deliciosa, vistosa, lo tiene todo, y tan detallado que lo explicas que dan ganas de hacerla ahora mismo. Te felicito, te ha quedado impresionante.
    Un besoooo

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  18. Ya lo creo que me gusta, las cerezas son mi fruta favorita.

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  19. Adita, pero esta tarta es una locura. Debe estar riquísima.
    Un beso,
    Vero
    La cocina de Vero

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  20. ¡Qué belleza! ¡Qué delicia! ...y yo sin poder comerme un trocito. Besillos guapa.

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  21. Seguro que me encanta, además es muy bonita, tanto entera como el corte, una tarta que enamora.
    Besos.

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  22. Qué rica tiene que estar! Muchas gracias por la receta.

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  23. Menuda tarta Adota.
    Queda espectacular y el triunfo asegurado como bien dices.
    Merece mucho hacerla...y con estas calores ...fresquita entra divina.
    Deliciosa...
    Besossss.

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  24. Hola Adita, es una tarta espectacular, el paso a paso muy claro y el sabor ni te cuento, con las cerezas del Valle del Jersey, seguro que imponente. Besos

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