Croquetas de cocido



INGREDIENTES
1 l. de leche
90  g. de harina
90 gr. de mantequilla o 90 ml. de aceite
200 gr. de jamón, cortado muy pequeño
Huesos de jamón para el caldo
Estas las he hecho con 1\4 de caldo de huesos de jamón ibérico y 3\4 de leche


Lavar los huesos, los ponemos a cocer con agua, tirar el agua de dar un hervor, volver a poner agua y dejar cocer, colar el caldo y lo guardamos en la nevera, cuando este bien frío,  le quitamos la grasa, una vez frió es fácil quitarle la grasa.


En una sartén poner el aceite, o  mantequilla,  un poco, añadimos un poco del jamón picado y rehogamos, añadimos la harina y doramos,  como estas las vamos hacer con caldo y leche, empezamos añadiendo primero el caldo, y vamos moviendo para quitarles los grumos.


Trabajamos bien la masa removiendo, cuando agotemos el caldo, le vamos añadiendo la leche.


Tienen que cocer unos 20 minutos, sin parar de remover, si se necesita más leche se la añadimos, para que queden cremosas.


Añadimos el jamón que queda, cortado muy pequeño,cuando estén casi cocidas.


Añadimos la pastilla desmenuzada, de caldo concentrado, y rallamos un poco de nuez moscada.


Cuando esta cremosa, cambie de color,  y se desprende de las paredes esta cocida.


La dejamos enfriar, tapada con un papel film, para que no haga costra, las moldeamos con dos cucharas, o con una manga pastelera, con boquilla redonda.


Con este aparato se hacen rápido.


Las pasamos por harina sacudiéndolas, para que no tengan mucha harina, (yo casi nunca les pongo harina) se revientan menos al freírlas, pasarlas por el huevo batido y el pan rallado, pero a mi me gustan mas, sin rebozar en harina.


Las pasas por huevo batido, y después por el pan rallado, también las puede pasar por pan rallado, después el huevo batido y terminar con pan rallado, así te queda una capa mas gruesa, y al freírla se revienta menos.


Congelan muy bien, yo las pongo en un plato, y cuando están medio congeladas, las guardo en bolsas.


Son socorridas el tenerla hechas,  y en estas bolsas se conservan muy bien, y solo queda freírlas cuando las necesitemos.


Quedan con un sabor muy intenso a jamón, están deliciosas, espero que os gusten besos
Adita

32 Comentarios

  1. Como tu misma dices Deliciosas ¡¡¡ Que buena pinta que tienen, esa bechamel con el caldo esta riquisima. Exactamente como dices, explosion de sabor ¡¡¡

    Un abrazo, Agusti Cangrejo Grande

    ResponderEliminar
  2. ¿De donde sacaste ese cacharro para las croquetas? Me encanta. Tiene que facilitar el trabajo una jartá...jajaja. Besos.

    ResponderEliminar
  3. Las mejores! yo las hago con una manga pastelera, y son vistas y no vistas. He de probar sin leche.

    ResponderEliminar
  4. Qué gracia me ha hecho ver tus croquetas porque ayer mismo hice yo también croquetas de cocido y era la primera vez que las hacía de cocido con la carne que me sobró.
    Yo sí que le eché leche pero me tomo nota de lo el caldo de cocido para la próxima ;)

    Besos

    ResponderEliminar
  5. El otro día hice yo croquetas he intenté moldearlas con dos cucharas y sólo hice 3 porque me salían fatal, las tuyas están perfectas, a parte, como dices, tienen que estar riquísimas.
    Un abrazo!!

    ResponderEliminar
  6. Que buenas! a mis hijas son los croquetas que más les gustan. Te han quedado divinas. Buenisimas,

    ResponderEliminar
  7. Qué buenísima pinta que tienen, dan ganas de probarlas ahora mismo.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  8. ¡Qué buenas, Adita y qué idea tan genial! En mi casa gusta tanto en cocido, que nunca sobra... Voy a tener que hacer más cantidad para poner a prueba esta delicia... Besitos

    ResponderEliminar
  9. Qué buenas salen, yo las hago igual pero al caldo le mezclo un poco de leche y desmenuzo también las zanahorias que le pongo al caldo para aprovechar todo... y salen... buenísimas. Este es un clásico y que gusta a todos...!!!

    *Pilar*

    ResponderEliminar
  10. Nunca fiz croquetes mas vendo essas fiquei com muita vontade,parecem ter ficado uma delicia.
    bjs

    ResponderEliminar
  11. Buenisimas, las de cocido son las mejores y ademas son de aprovechamiento.
    Besos

    ResponderEliminar
  12. Desde luego son las mas socorridas para aprovechar el cocido, pero a la vez están de ricas!!!
    Besinos

    ResponderEliminar
  13. deliciosas ,deliciosisimasssssssssssssssss

    ResponderEliminar
  14. Adita, no conocía ese aparatito para hacer croquetas, se ven deliciosas y te quedan con la forma perfecta!!
    Besitos

    ResponderEliminar
  15. Estas sí que son unas buenas crouetas!!! Me encanta que utilices el caldo en vez d la leche, así aún han de estar más ricas!!!
    Un beso, Adita.

    ResponderEliminar
  16. Voy a ser repetitiva,pero las croquetas de cocido son las mejores..ya tengo ganas de hacer cocido para comerlas
    bss

    ResponderEliminar
  17. Estas son una de las croquetas más apañas que conozco, pues son de reciclaje, y me encantan.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  18. Mira por donde en casa también se aprovecha la carne del cocido para hacer croquetas...buenismas !!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

    ResponderEliminar
  19. Adita cariño, nunca las he probado con el caldo, pero me imagino que tienen que estar deliciosas, las proximas las hago identicas a estas tuyas, ese molde para hacerlas me ha encantado, salen parejitas y muy lindas. Un besazo preciosa

    ResponderEliminar
  20. Con unas buenas croquetas caseras nunca se falla, las tuyas tienen muy buena pinta. El aparatito de lo más practico, buen descubrimiento, un besote y buen puente.

    ResponderEliminar
  21. Hola Adita. Una estupenda forma de aprovechar otro de los ricos platos de la cocina española. Caldo de cocido y carne del mismo. Con ello te digo que estas croquetas tienen que ser un manjar para el paladar. Exquisitas. Un molde muy original jj.
    Saludos

    ResponderEliminar
  22. HOLA ADITA ADEMAS DE APROVECHAMIENTO PARA MI SON LAS MAS RICAS ME ENCANTAN ESTAS CROQUETAS JJAJ ME LLEVO UNAS POCAS
    !!!! UN BESIN !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

    ResponderEliminar
  23. Dime donde has comprado el aparatito por-fa. un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No me acuerdo donde porque cuando veo algo que me gusta lo compro, pero en tiendas de menaje lo tienen que tener o en grandes almacenes, besos

      Eliminar
  24. menudo sabor que tienen que tener esas croquetas ¡¡¡¡¡ ainsss de vicio del bueno jejejej besotes y feliz puente

    ResponderEliminar
  25. Oye que ricas!!!
    Tienen muy buena pinta.
    Guardarme unas moquitas
    Un besazo

    ResponderEliminar
  26. Como tu dices deliciosas, me ha gustado mucho el aparato ese para moldearlas, seguro, ¿donde lo has comprado?, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

    ResponderEliminar
  27. Si supieras lo que disfruto con unas croquetas caseras como estas me mandabas a casa una fiambrera llena jajaja

    Abrazos y buen fin de semana!!!!

    ResponderEliminar
  28. Hace tiempo que no las hago de cocido, pues no me suele sobrar, se lo pongo a los niños en taper y lo congelo para que se lo lleven. Mi madre solía hacerlas con mitad leche y mitad caldo y así las hago yo también, probaré la próxima vez (que me sobre) a poner sólo caldo.
    Te han quedado preciosas, tienes muy buena mano.
    Pásate por mi blog, estoy de cumple, el primero. Besos Adi.

    ResponderEliminar
  29. Las croquetas por excelencia, las de cocido. En alguna ocasion las he hecho como tú con el caldo y estan mucho mas sabrosas, pero normalmente no me sobra tanto caldo y las hago con leche.
    Unas croquetas deliciosas.
    Besos maricacharros.

    ResponderEliminar
  30. EStas son las croquetas favoritas de mi casa, te asaeguro que no queda ni una en el plato cuando las hago, te han quedado de maravilla.
    Besitos.

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia Lacocinadeadita.com website reputation Que Recetas Mundo Recetas Recetas de cocina myTaste.es