El Club Allard


Hoy tampoco os traigo ninguna receta. Mi hijo nos invito a comer a un restaurante, que  no conocíamos, pero mi marido se sintió algo indispuesto y nos fuimos mi hijo y yo. El Club Allard (la revolución silenciosa) es impresionante, en el enlace podéis ver mas cosas de las que yo os puedo poner, pero si deciros que es uno de los restaurante de Madrid, que mejores criticas tiene, y que te impresiona, no defrauda, y si tienes que hacer una invitación, seguro que triunfas  llevándoles a El Club de Allard  http://www.elcluballard.com/


Estáis viendo la carta, elegimos el menú Seducción,  nos preguntaron si teníamos alergia, algun alimento o preferencias, les dijimos que nos sorprendieran, y valla si nos sorprendieron¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Empezaron por los  aperitivos,  sirvieron una ligera mayonesa de merken, te explican de que esta hecha, nos dicen que la carta se come, que la doblemos, para partirla en trozos, y  mojemos en la salsa, mi primera reacción fue decirle que no me la comía que me la llevaba de recuerdo, me dijeron que al final me darían una carta, la salsa divina como una espuma, con un sabor delicioso, y la carta muy buena.


El siguiente aperitivo es un scones & de mantequilla de de ajo,


"Txangurro" de cáscara blanda, deliciosos, que puedes mojar las patas en la mayonesa que nos sirvieron al principio, se come todo


Trufa de caza con foie y una tierra de hongos, que cuando levantas el recipiente sale humo de serrín de tomillo, que  impregna la trufa de ese delicioso olor,  y la trufa deliciosa, cada plato te lo sirve un camarero o camarera distinto, dándote  una detallada explicación de lo que lleva, en si es una falsa trufa, pero de una delicadeza en la boca, exquisita.


Hoja de caviar, también  una delicia, ellos cuanto te van sirviendo te van diciendo como debes comerlo, la oblea es de arroz, y el caviar en dos texturas, la doblas y te lo comes como una empanadilla o un taco mejicano


Chantilly de Cantagrullas con algas, esta hecho con un queso especial para ellos, solo deciros que esta ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Verdinas con berberechos y erizos de mar,  fantástico con el aire de erizos.


Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patatas, la sorpresa de partir el pan y comete la yema liquida, pero la crema de patatas estaba super rica.


Bonito del norte con tomate, delicioso, ya sabéis que triturando tomate y colando sobre una servilleta el agua de tomate es blanca, un plato sorprendente de bueno


Lubina con marinada de corcana, con aire, hecho triturando las espina de la lubina, muy bueno


Ciervo con boniato y castañas, delicioso, lastima que no le saque la foto por el lado del ciervo, que  estaba insuperable.


Flor de Hibisco y espuma cítrica, deliciosa la concha de caramelo con la espuma cítrica y pistachos, para quitar el sabor de la comida, y recibir los postres.


La pecera,  un postre delicioso , una crema de yogur y de curaçao, los corales de chocolate cubiertos de frambuesas  liofilizada, conchas de mejillones que es chocolate plateado, y un pez sobre una nube de aire, con unas esponjas verdes que saben a unos autentico churros, pero que no estan hechas con la masa de churros. simplemente espectacular y  delicioso.



Huevo Poché, simplemente, como nos dijo el camarero, con un poco de menos despreciando el plato, te extraña que de postre te pongan un huevo peché¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡  nos dijo que le partiéramos el huevo clavando la cucharilla en medio del huevo y ohhhhh la sorpresa, compruebas que la casara es de chocolate con leche, que la clara esta hecha con coco y la yema liquida es mango, pero que tu en el plato ves un huevo perfecto y no piensas que se de chocolate y por la forma que te lo dice el camarero, sin mas explicaciones, con todas la que nos  habían dado en todos los platos.................. que nos engaño, pero una combinación de sabores deliciosas.


La cara de Buda. Pedimos café y nos llevaron una bandeja de cristal con una cara de buda, nos dicen que la cara es de caramelo pero muy duro que no se come, y unos  petit fours, que surgen de una niebla creada con nitrógeno líquido sobre el rostro comestible de Buda. Un guiño perfecto para acabar la cena.


Impresiona el final


Una de la mas maravillosas comida que me hizo pasar mi hijo, sabiendo que a tod@s los cocinillas mas que el comer nos gusta ver y la verdad es que es un  espectáculo, y si os digo la verdad no es caro, para el trabajo y el servicio que tienen. El jefe de sala encantador no llevo a ver las cocinas y distintos comedores, nos presento a la jefa de cocina, y sorpresa una Mujer  si con mayúscula que esta llevando esta cocina que la inicio Diego Guerrero, muy simpática, agradable y cariñosa. Un consejo si invitais a alguien, no le comenteis de que va para sorprende



El restaurante esta el la Calle Ferraz nº 2 esquina con la Plaza de España, es un edificio protegido, no tiene ningún cartel que indique que hay un restaurante se entra por la misma esquina. Los comedores tienen una mezcla de clásico con algun toque moderno muy bonitos.


 La jefa de cocina María, muy simpática, enseñándonos las cocina




Este comedor , lo llaman la pecera y puedes esta viendo como preparan las comidas.




Esta es la carta, con fecha y los plato que nos sirvieron.



Os vuelvo a dejar el enlace, espero que os haya gustado, y dar las gracias a todos los del restaurante por lo amables y cordiales que fueron con nosotros.
http://www.srysrasibaritas.com/2013/04/el-club-allard-madrid.html
Y a vosotros besos
Adita

16 Comentarios

  1. Que ganas tengo de ir allí y ahora más después de haber leído tu crónica.. Ya hable con Diego Guerero y creo que hay que ir:... Muacsss

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  2. Maravilloso, eso es un hijo y lo demás es bobería.

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  3. Me alegra Adita mucho que lo pasaras tan bién, pues fue tu aniversario y un detalle precioso el de tu hijo.Buenas noches y besosss

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  4. Jo nena que buena pinta tiene!!!! Felicidades por vuestro aniversario :)
    Besitos cielo!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  5. Disfrutarias como una niña con zapatos nuevos... que rico todo!!! Bs.
    julia y sus recetas.

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  6. Qué lujazo. Es una maravilla de sitio, ir a comer allí sería un sueño hecho realidad para mí. Llevo dos años siguiendo su trabajo, me encanta. Felicidades. Saludos.

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  7. que bien te cuida tu hijo, que envidia de menú, una maravilla.
    besos,

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  8. que pasada de sitio Adita, que suerte de que tu hijo te llevase! se ve todo delicioso y con una presentacion cuidada y super original, me ha encantado! un besote

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  9. Es fascinante Adita, en este restaurante se trabaja con sensibilidad, cada plato lleva un sello de calidad, se ve que se esmeran. Ya quisiera yo ir algún día.
    ¡Menudo regalo para la vista y el paladar! y...tienes un hijo fantástico. Besos.

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  10. Que maravilla de platos ,seguro que todo estaba muy rico.besinos

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  11. Adita me ha enamorado ya se que en Marzo cuando vaya a Madrid iré allí a comer me parece maravilloso todo y espectacular
    Besinos
    El Toque de Belen

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  12. Oooooh, con lo que me gusta a mi estas cosas y si te sorprenden mucho mas.

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  13. Es para quedarse sin palabras, todo sorprendente, vaya trabajo que hay detrás de cada plato!
    Besos.

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  14. Buenas noches Adita. Sinceramente no se qué decirte, me parecen todos los platos impresionante y con una presentación fuera de lo normal. Me alegro un montón de que pudieras disfrutar con tu hijo de esta maravillosa velada, llena de todos esos buenos manjares. Que envidia sana que me das al visitar las cocinas del restaurante.
    Muchas felicidades por tus bodas de oro, espero que como bien dices en las próximas podamos ver las fotografías. Unos regalos estupendos los que recibisteis. MUCHAS FELICIDADES PARA TI Y TU ESPOSO
    Un beso Paco

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  15. Adita, no he podido pasarme por aquí estos días porque últimamente estoy hasta arriba de trabajo, así que lo primero de todo es felicitarte por esas bodas de oro. Es un lujo poder compartir toda una vida junto a una persona... Y luego, el restaurante!! Me han encantado las fotos y me lo apunto como lugar para visitar cuando me acerque al Madrid.

    Un besazo

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  16. Madre mia, que delicadeza, que gusto y que presentacion. Es un lujazo
    Besitos

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