Emparedados de berenjenas
Un entrante económico, muy sencillo, que se prepara muy rápido, de los que tambien se comen muy rapido¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que comes verdura, y que suele gustar, incluso a los que no les gusta la verdura, seguro que lo vas a preparar mucho, ya me contaras.
INGREDIENTES
Berenjenas
Jamón serrano, una loncha por emparedado
Queso, una loncha por emparedado.
Harina para rebozar
Huevo para rebozar
Aceite para Freír
Lavamos y cortamos las berenjenas, en laminas fina, con una mandolina, se cortan todas igual de finas.
Las salamos, y dejamos en un escurridor, para que eliminen el agua, aunque se pongan un poco mas oscuras no pasa nada, así no amargan, con media hora que las dejemos es suficiente.
Cortamos las laminas , de jamón del mismo tamaño que las berenjenas.
Con el queso hacemos lo mismo, buscamos un queso cremoso, que funda bien.
Montamos los emparedados, una lámina de berenjena, otra de jamón, otra de queso y cubrimos con otra de berenjena.
Los pasamos por harina, pero los sacudimos, para que tenga lo menos posible de harina y por huevo batido.
Los freímos a media temperatura, por los dos lados, los dejamos sobre papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante.
Son sencillos, se hacen muy rápido y quedan crujientes.
Suelen gustar a todos, son un bocado delicioso.
Espero que os gusten, besos
Adita
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