Vichyssoise


Ingredientes
300 gr de puerros ( solo la parte blanca)
1 cebolleta, o cebolla pequeña
300 gr de patatas
600 ml de caldo de ave 
200 gr de nata liquida, (crema de leche)
100 ml de leche
50 gr de mantequilla
2 cucharadas, de aceite de oliva
Pimienta blanca
Nuez moscada
Cebollino o perejil


Lavamos y cortamos los puerros,  solo la parte blanca y cortamos la cebolla  (pequeña o una cebolleta)
Ponemos en una olla 50 gr. de mantequilla, las dos cucharadas de aceite, con la cebolla y los puerros, los pochamos sin que tomen color, removemos muy a menudo a fuego medio para que no tome color.
Pelamos, lavamos y cortamos en trozo las patatas, se las añadimos a la olla, y les damos unas vueltas, un par de minutos, sin que tomen color.
Le añadimos el caldo de ave, si no tenemos, le ponemos agua, y una pastilla de caldo concentrado de pollo, dejamos cocer hasta que esta todo muy cocidos, en la olla rápida en unos minutos de nos cuecen.



Es bueno tener congelado caldo,  un poco concentrado,   para usarlo en distintas recetas, sobretodo salsas, en las bolsas de hacer cubitos de hielo, se guardan y congelan  muy bien, y así es fácil poner los cubitos de caldo que necesitemos.



Una vez cocida la patatas, le añadimos un poco de pimienta, y nuez moscada, ( si no os gusta la podéis suprimir) la batimos hasta dejarla muy fina.
Añadimos leche,  batimos un poco mas, y cuando este mas bien fría, le añadimos nata,  batimos para que quede una crema muy fina.
Si los puerro tienen hebras, lo mejor es pasarlas ( una vez batidas) por el chino o un pasapurés.



Esta mejor tomarla un día después, y servirla fría con un picadillo, de cebollino o perejil, aunque con alguna calorías de mas, es una delicia fresquita en verano, espero que os guste besos
Adita


46 Comentarios

  1. Refrescante para los calores del verano.
    Es genial lo de las bolsas de cubitos yo las uso mucho para diferentes cosas.
    Besos.

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  2. Hola Adita, qué buena idea lo de congelar el caldo en cubitos. La vichysoisse es de mis caldos favoritos, de hecho, fué el que servimos en mi boda, así que me trae muy buenos recuerdos. Lo suelo hacer con asiduidad. Un besito.

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  3. Buenísima!! Me encanta porque tiene un sabor muy rico y suave, y además, como tu dices, se puede tomar fresquita, que eso ahora es fundamental!!
    Te ha quedado estupenda.
    Besos!!

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  4. que bueno lo del caldo de pollo!! me ha encantado ver como lo haces en esas bolsas para cubitos de hielo!! y la vichisuas me encanta, ultimamente no hago más que verla en distintos blogs!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  5. Recetas así siempre hacen falta para el verano!!
    Estupenda!!!
    Un saludo ;)

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  6. estupenda receta,mira que la he comido veces en eventos(bodas etc,)pero nunca me ha dado por hacerla en casa¡¡¡
    seguro que esta riquisima

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  7. Me gusta mucho la vichysoisse, aunque yo le hecho aceite en lugar de mantequilla (para evitar el colesterol)
    Me ha gustafo la congelacion del caldo en las bolsas de cubitos.
    Bss
    Elena
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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  8. Adita, me has dado una idea para congelar el caldo, la crema te quedó estupenda, una buena receta para disfrutar en verano. Besos

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  9. Nunc ahe hehco vichi...... me gustari probarlo y por supuesto hacerlo......

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  10. Es deliciosa y te quedo estupenda :) Besos

    http://recetasde2.blogspot.com.es/

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  11. Qué rica, quien pillara uno de estos platos bien fresquitos.
    Besos.

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  12. Precisamente el martes hice vichysoisse y está buenísima. Seguiría comiendo de ls tuya.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  13. Qué rica se ve, nunca la he preparado pero me encanta.
    Saludos

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  14. En mi casa nos gusta mucho, ademas fresquita, no se puede pedir más para estos calores.
    Besos. LOla

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  15. Ultimamente estoy tomando muchas vichysoisse cuando salgo a comer, apetacen en este momento :) pero ¡nunca la he preparado! y por lo que cuentas no tiene mucha complicación. Me gusta mucho cómo la has preparado, Adita, así que me lo apunto para prepararla uno de estos días.

    Besos

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  16. que buena¡¡ fresquita mmmm... deliciosa

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  17. Adita, para el calor que estamos soportando un plato como este es una bendición.
    Muy buena idea lo de congelar caldo en cubitos jj.
    Saludos

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  18. totalmente deliciosa, y lo que se apetece ahora, besos

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  19. Una crema genial para estos dias tan calurosos

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  20. Que rica que es la vichisoisse, y fresquita es una maravilla.Muy buena idea lo de congelar el caldo de pollo en las cubiteras.Besos.

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  21. Que buena Adita, me encanta, y lo que más tus cubitos de clado de pollo congelados, eres más "apaña que un jarrillo lata" como decimos por aqui por Málaga (no sé si se dirá en más zona de España) jejeje, besitos guapa

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  22. Lo que se apetece ya son estas cosas, las ensaladas y las sopas frias o gazpachos, te quedo de lujo, besitos

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  23. Es una de mis cremas veraniegas favoritas. Me vuelve loca.
    Y es una idea genial lo de congelar el caldo en cubitos. Yo uso cubiteras, pero me han gustado más tus bolsas, jejeje.
    Un besote.

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  24. La vichysoisse siempre me ha recordado al verano y que mejor receta para estrenar la temporada que con ella. Te ha quedado de lujo y la idea de el concentrado congelado me parece de 10. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  25. Bueno, bueno Adita qué rica esta receta y qué buena idea los de congelar el caldo en cubiteras de film. Me ha encantado
    Besitos

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  26. Una crema veraniega fresquita y las bolsas de cubitos las uso también para varias salsitas. Besines.

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  27. Una crema estupenda y muy rica. Y me ha llamado mucho la atención tu ingenio con los cubitos de caldo congelados.
    ¡Saludos y feliz tarde!

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  28. Adita, siento decirte que no me queda nada de nada, pero la próxima vez me acordaré de tí. Besitos.

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  29. Que rico Adita, me tengo que animar, pues probarlo si lo he hecho, está buenísima pero nunca la he preparado y esta desde luego es una buenísima invitación.
    Besos y buen fin de semana!!

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  30. Es una crema tan fina y fresquita para esta época que me encanta.La verdad es que cualquier momento es bueno para disfrutar de un chupito delicioso de vichissoisse como entrante, buenísima!!!

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  31. Deliciosa receta, como todas las tuyas!!!
    Un besazo

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  32. Que me a gustado, hace mucho que no la pongo y por supuesto me encanta Adita. Lo de los calditos congelados me a gustado mucho.Besos

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  33. Un clásico que nunca me he atrevido a cocinar, qué buena se ve.
    Saludos

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  34. Pues hace un montón que no la hago y no sé porqué, porque me encanta. Ideal para este tiempo, porque es fresquita. Por cierto, me ha encantado tu forma de congelar el caldo.
    Un besazo

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  35. La vichyssoise es deliciosa, yo también hace mucho que no la hago pero está francamente buena y fresquita en verano apetece mucho.
    Un besazo

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  36. Que rica una vichysoisse, es verdad como doris hace tiempo que no la hago. bs

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  37. simplemente deliciosa!!! a mi me encanta el sabor q tiene!!! es una delicia!!!!

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  38. Adita que yo también quiero comer ;), no te acuerdas de mi que le pusiste pollo jjjjj
    Un saludito

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  39. que recuerdos esta cremita la aprendí a hacer recién casadaaaaaaaaaaaa,,como pasa el tiempo, un beso

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  40. Adita esto me encanta es una delicia para mi.... el puerro me encanta yo solo le quito la nata ya sabes por eso de las calorías lo del caldo congelado me lo apunto
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  41. Ganicas tengo de hacerla que me encanta.
    Besazos.

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  42. Un clásico de la cocina, que en tus manos seguro que es una exquisitez
    Besinos

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  43. Hace tiempo que no la hago. Ahora se apetece bien fresquita, seguro que cuando la haces dejan los platos bien limpios.
    Besos.

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  44. Un plato que siempre sienta muy bien.
    Preparado de lujo por ti seguro que sale rico.. Me encanta.
    Gracias por compartir y poder aprender. Tomo nota.
    Muchas gracias.

    Un beso.

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  45. Muy buena , bien explicada y elaborada. Besos Adita.

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