Croquetas de bacalao



Cremosas, con un intenso sabor a bacalao, exquisitas, unas croquetas que se hacen rápido, sin complicaciones.

Ingredientes
100 gr de cebolla.
90 ml. de aceite. 

90  gr de harina

2 cucharadas de aceite mas.

4 diente de ajo.

1 l. de leche.
200 gr. de bacalao desalado
Nuez moscada.
Perejil



Quitamos las espinas, y la piel al bacalao desalado y desmigamos.Rallamos cebolla, en una sartén ponemos  90 ml de aceite, echamos la cebolla, y la dejamos a fuego medio, que se poche, sin que  llegue a ponerse dorada.Rallamos 1 diente de ajo sobre la cebolla, para que se fría un poco con la cebolla, pero que no tome color.Rehogamos el bacalao con la cebolla,  después de un par de minutos, añadimos 90 g la harina y seguimos rehogando, para quitar el crudo a la harinaEchamos las dos cucharadas de aceite en otra sartén, con los 3 dientes de ajo y las pieles de bacalao, lo dejamos 5 minutos a fuego lento, para sacar un poco de gelatina.Echamos el aceite con la gelatina a la sartén con el harina y el bacalao (sin las pieles y ni los ajos) mezclamos bien. Rehogamos el bacalao, y después de un par de minutos, añadimos 90 gr de harina, seguimos rehogando, para quitar el crudo a la harina.Vamos echando leche caliente, para hacer la bechamel, removiendo para quitar los grumos que puedan tener.

Cuando este a medio cocer, le rallamos un poco de nuez moscada, probamos de sal.Le echamos un poco de perejil,  picado muy fino.
Esta cocida cuando se ve cremosa, y se nos vas tras la paleta, la bechamel tiene que cocer unos 15 minutos en total.
Guardamos tapada, para que no haga costra.
Para moldear las croquetas, las pasamos por harina, sacudiendo la sobrante para que no tengan mucha harina, huevo y pan rallado, con las tenacillas de hacer las albóndigas, las hacemos redondas y si no con las manos
En estas use un pan Panko, que quedan de cine, si le pones pan
 rallado normal, no hace falta pasarlas por harina, las fríes en aceite  unos 170º  cuando estén doradas, la dejas en un plato con papel de 
cocina para que adsorba el aceite sobrante.


Son deliciosas, espero que os gusten, besosAdita

31 Comentarios

  1. vaya autentica delicia de croquetas q te has preparado!!! me encantan!!!

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  2. Adita que bien hechas, y como siempre bien explicadas, con lo que me gusta el bacalao, me llevo tu receta. Mil besicos

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  3. Me encanta esta receta. Desde que la haga te dejo saber.

    Un saludo

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  4. ummmmm me llevo un par o tres o cuatro jajajajaja. me gustan mucho yo las hago pero con un poco de patata. besotes guapisima.

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  5. Me vuelven loca pero nunca las hago, veo que no es complicado, se ven muy buenas.
    Saludos

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  6. Con lo que me gustan las croquetas!!! Estas de bacalao se ven perfectas y tan redonditas, están diciendo cómeme.
    Un besazo

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  7. ¡Qué ricas las croquetas de bacalao! Me has recordado que llevo tiempo sin prepararlas en casa.

    Un abrazo.

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  8. Qué buena pinta tienen, y ese pan rallado me gusta mucho!!
    Un besote grande

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  9. Me vuelven loca!
    Además las hacemos iguales, con su ajito y todo.
    La próxima vez les pondré panko que tengo.
    Besazos.

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  10. las mejores croquetas del mundo mundial, que ricas.
    Besos. Lola

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  11. Nunca las he hecho utilizando pinzas redondas... y es un recurso que habrá que probar!
    Ana de JUEGO DE SABORES


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  12. Croquetas, que ricas¡¡¡ me encantan, de pescado, pollo, champiñones.....son buenísimas y a ti te quedaron perfectas. Un beso.

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  13. Que ricas las croquetas de bacalao , me encanta y el aparato me parece muy original besitos

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  14. Las hacemos muy parecidas y en casa gustan mucho.
    Besazos.

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  15. Qué ricas están, a mi me gustan para cenar, con una ensalada y listos, buenísimas.
    Besos.

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  16. Yo quiero un aparatito de esos si hace croquetas tan ricas como las tuyas, Adita!! Me encantan las croquetas de cualquier cosa, pero estas de bacalao deben estar para chuparse los dedos.

    Un besazo

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  17. Me gustan mucho las croquetas y estas son muy ricas.besinos

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  18. Algo me decía a mi que viniese corriendo a tu blog, ya se lo que es tus croquetas de bacalao mmmmmm si es que me da el olor enseguida, que sepas que te has quedado sin ellas me las llevo todas que ricas y encima caseras bst guapa

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  19. Sean como sean las croquetas a mi me vuelven loca, asique, sólo con imaginarme el sabor de estas croquetas de bacalao se me hace la boca agua.
    Besos.

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  20. um que ricas! Yo también las preparo muchas veces! En casa nos encantan!

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  21. Hola Adita, que ricas tus croquetas, te puedes creer que nunca las probé de bacalao...
    Tomo nota, un beso.

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  22. Adoro las croquetas de bacalao!! te han quedado con una pinta espectacular, se ven deliciosas!!! besotes y feliz finde!!

    Elena

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  23. ummm me encantan, creo que lo voy a intentar porque tengo bacalao desalado en casa, a ver si me quedaran así de ricas, feliz fin de semana!!

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  24. Deliciosas es poco... las mejores del mundo mundial¡¡¡¡¡ a mi son las que mas me gustan, un beso

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  25. Que ricas Adita, tienen una pinta muy buena, se debieron de perder en un santiamen, besos.

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  26. Una deliciosa preparación que no resisten!
    Buen fin de semana Adita

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  27. Mira que las croquetas están buenas............pero de las de pescado estas se llevan la palma.
    Buen finde

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  28. Uuummmmmmmmmmm que cosa mas rica por favor no queda nada para cenar y babeando me tienes con estas fantasticas croquetas de bacalao ,te han quedado divinsiimaaaaaaas y seguro estan de muerte relenta.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  29. Guau!! Menudas croquetas ,maravillosas ,me encanta .Un beso!!

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