Albóndigas de ternera con jamón ibérico



INGREDIENTES
500 gr de ternera picada
200 gr de jamón ibérico picado
100 gr de tocino ibérico picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
4 rebanadas de pan de molde
4 dientes de ajos
1 rama de perejil
50 ml de vino blanco seco
50 gr de cebolla
1 k de tomates maduros
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír


Picamos muy menudo los dientes de ajos y la rama de perejil, ponemos en un bol los dos huevos y el picado de ajos y perejil , batimos un poco todo junto, quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde,  le echamos la leche, cuando estén bien empapadas, las escurrimos con las manos, y se lo añadimos al batido de huevos, mezclamos bien, para que no queden grumos de pan grande.


El carnicero nos puede picar la carne junto con el jamón, y el tocino todo junto, se lo añadimos al batido de huevos y el pan, y mezclamos bien se le puede echar un poco de sal, pero con cuidado porque el jamón  nos va aportar sal.


Hacemos las albóndigas, bien con las cucharillas redondas, que salen todas iguales, o echando un poco de harina en un vaso, y girando el vaso para dejarlas redondas.



Las freímos, que queden doradas por fuera, y reservamos.


En una sartén ponemos un poco de aceite, y freímos la cebolla cortada pequeña, lavamos y cortamos los tomates, y cuando tome un poco de color la cebolla, se los echamos a la sartén.


Dejamos que se fría bien el tomate, y cuando esté frito, lo pasamos por el chino, o un pasapurés para quitarles la pieles.


Echamos a la olla las albóndigas, con el sofrito de tomate, y el vino blanco y un poco de agua.


Las dejamos cocer  el tiempo necesario, a mi en esta olla se me cuecen en 15 minutos, si quedo, poco espesa la salsa, en una sartén echamos  una cucharadas de aceite, le echamos una de harina dejamos que tome color, y se la añadimos a la olla dejando cocer unos minutos probamos de sal.


Mientras se cuecen las albóndigas, freímos unas patatas acanaladas.


Son una delicia por el sabor que le dan los ibéricos, seguro que si las hacéis repetís, espero que os gusten besos
Adita

32 Comentarios

  1. Buenos días!!
    Un guisito de lo más apetecible, con esas patatitas tan chulas que lo acompañan.

    Mil besitos

    ResponderEliminar
  2. El jamoncito le da un gusto ri co a todo, a estas albóndigas le viene genial! Muy rico, Adita!
    Besos,
    Aurélie

    ResponderEliminar
  3. Hola Adita, no se como os lo ideáis, pero tengo que copiarte dichas albóndigas, me gusta mucho tu preparación,,,después no te quejes si las publico en mi blog, sin citar tu nombre........alaaaaaaaaaa...........saludos paco

    ResponderEliminar
  4. ya por si solas unas albondigas son lo mejor, pero encima de esta manera?? mejor que mejor!!

    ResponderEliminar
  5. De ternera no las hice y me parece buenísima idea.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  6. Buenisimas Adita, el jamón ha de darle un toque ummm, que rico.

    ResponderEliminar
  7. Adita, que ricas tienen que estar con el sabor del jamón.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  8. Si es que las albóndigas están ricas de cualquier manera. Y desde luego estas tienen que estar de muerte con el jamón.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  9. que buenaasssss ! la salsita tiene que estar buenisimaa

    ResponderEliminar
  10. Jo que rica chiqui, dan ganas de acabarse el plato solo de verlo!!
    Un besazo

    ResponderEliminar
  11. Madre mía, si ya me gustan las albóndigas, con el jamón ibérico ya no se pueden resistir, qué cosa más rica!! El chisme de las albóndigas me parece muy práctico, lo he visto muchas veces y nunca me ha dado por comprármelo, no se porqué...
    Un besito

    ResponderEliminar
  12. En casa las albóndigas triunfan. Con el jamón su sabor aún ha de ser más rico.
    Besos.

    ResponderEliminar
  13. me encantan las albondigas!!! y las haces igual q las hace mi madre!!! me encantan!!
    saluds

    ResponderEliminar
  14. Adita cielo, que albondigas mas ricas y mas bien explicadas, te ha quedado un plato divino. Mil besicos querida amiga

    ResponderEliminar
  15. Si que tienen que estar ricas,,,,,un bico

    ResponderEliminar
  16. Estas albóndigas tienen que estar para morirse de ricas!!!!, estoy segura de que en mi casa rebañarian los platos.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  17. Adita, tal cual las hago yo, mira tu por donde compartimos receta... a mí me la pasaron desde Alcalá de Henares, yo normalmente las hacía con una salsa en blanco,sin tomate, pero fue probarlas así... y así sigo haciéndolas. deliciosas. Bss

    ResponderEliminar
  18. Hola, te envío el link aun concurso de cocina de trucha por si es de tu interés

    http://concursorecetas.esacua.com

    Saludos

    ResponderEliminar
  19. Que ricas estas albondigas y esas patatas fricas acompañan muy bien. Bs.

    ResponderEliminar
  20. Adita tu si que sabes!!!Mmmmmmm que bueno. besos

    ResponderEliminar
  21. Ese toque de ibéricos ,seguro que las hace especiales.
    Un beso

    ResponderEliminar
  22. Unas albóndigas buenísimas, vamos de pata negra, me encantan, estas me las apunto. Un beso.

    ResponderEliminar
  23. Estas son las reinas de las albóndigas,je,je.

    ResponderEliminar
  24. Este es uno de esos guisos ricos que siempre apetecen.¡Vaya salsa tan tentadora!!
    Blanca de JUEGO DE SABORES

    ResponderEliminar
  25. Hola Adita, deben estar muy ricas estas albóndigas con el toque de jamón y tocino. Y las patatas muy chulas. Besos.

    ResponderEliminar
  26. mmmmm! Adita este plato no tiene desperdicio, gustará a toda la familia ya que con los ingredientes que le has puesto tendrá un sabor casi parecido al de los chorizos.
    Besos hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2016/04/piruletas-de-caramelo-con-flores.html

    ResponderEliminar
  27. uhmmm Adita
    pero que albóndigas tan ricas , desde luego que con ese relleno
    cualquiera no las celebra... y esa salsita... requetebuena...
    así da gusto comer
    y las patatas quedan maravillosas con ese corte....
    Las galletas decoradas son una verdadera preciosidad... menudo trabajo
    y lo contenta que se pondria tu nieta
    estás hecha una artista...
    un besazoooooo !!!

    ResponderEliminar
  28. Que ricas y esas patatitas un lujo besitos

    ResponderEliminar
  29. Qué buena pinta tienen, seguro que están muy ricas....... Besos

    ResponderEliminar
  30. Que super tiernas tienen que estar, Adita. La pinta es buenísima y con las patatinas al lado son un plato de lo más rico y apetecible.

    Besinessss

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia Lacocinadeadita.com website reputation Que Recetas Mundo Recetas Recetas de cocina myTaste.es