Espuma de patatas con sifón




Sencillos, se preparan muy rápido, esta espuma esta de rechupete, es suave y con una textura delicada, ideal para acompañar lo que quieras.


Para la crema de patatas
250 gr de patatas ya cocidas, con sal y 1 hoja de laurel
80 ml de agua de la cocción de las patatas
30 ml de aceite de oliva
130 gr de nata para montar
Para las tulipas de queso
200 gr, de queso parmesano rallado


Para hacer los cestillos de queso, sobre papel de horno, echamos queso rallado, llevar al micro o al horno, y cuando veamos que se ha fundido retiramos.
Los  ponemos sobre un bol o vaso boca abajo, sin quitar el papel, y nos ayudamos con un paño, porque quema para darle la forma, dejar hasta que se enfríe.
Cuando estén casi fríos, los dejamos dentro del bol, para que mantengan la forma.


Pelamos y lavamos las patatas,  las cortamos en cachelos, las cocemos con un poco de sal, y la hoja de laurel.
He pesado la patata, he medido el agua de cocer la patata, el aceite y la nata, le he puesto un poquito de sal,  le he quitado la hoja de laurel.
Lo he triturado con la TH, y no ha hecho falta el colarlo, echar al sifón.
Después de ponerle la carga, agitar bien.
Le he dejamos dentro de una olla, con agua caliente hasta la hora de comer.



Llenar con  la espuma del sifón, los  cestillos de queso, y rallar un poco de queso parmesano por encima.
Y con un soplete  dorar un poco el queso rallado.


Queda deliciosa para servir con lo que queráis, o simplemente unos rollitos de primavera (caseros), espero que os gusten besos.
Adita


33 Comentarios

  1. que forma tan original de comer puré, además esos están de vicio :)

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  2. Una receta rica y original.

    Saludos!!!

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  3. Qué delicia, me encanta toda la receta tiene que estar riquísimo. Un abrazo, Clara.

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  4. Que buena pinta la receta y la presentación de los purés!!
    Seguiré cotilleando tu blog y tu twitter!!
    Besos

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  5. Adita, me ha encantado la tulipa de queso en el microondas. Tengo el sifón aburrido en un rincón del armario, lo compre muy ilusionada, pero después de usarlo tres veces, me cansé :((
    Te ha quedado un platito precioso.
    Besos.

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  6. Caray, que rico y cuantos sabores, me parece una receta estupenda

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  7. Que delicia! te ha quedado de 10!

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  8. Que estupenda la presentación del puré... Besos!!

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  9. La idea es buenísima, que original Adita, me encantó.
    Besazos.

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  10. Una forma de lo más original de presentar el puré de papas.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  11. Que bueno debe de estar,mira este cacharrito no lo tengo me lo tendre que pedir...

    Besets

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  12. Que buena idea Adita, tomo nota.Besos.

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  13. mmmm¡¡¡¡ me parece muy original¡¡¡

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  14. Que precioso queda presentado así el pure, cualquier plato que pongas con este acompañamiento es éxito seguro. Bss

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  15. Hola Adita que receta mas rica me encanta se ve deliciosa y muy original me la apunto mira que le con las ganas que tengo de un sifon a ver si lo compro
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  16. Me encanta esta receta, Adita, lástima que no tenga sifón (quise comprarme uno pero encontré el precio un poco exagerado)pero me inventaré algo para poderla hacer a mano.
    Me ha gustado mucho, y es que el queso nos encanta. miraré detenidamente todo el surtido de esta casa...
    Unbeso.

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  17. Me imagino que con el sifón queda genial el puré. No conocía estos purés pero tienen un aspecto estupendo.
    Bss
    Mar

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  18. Que receta más way, yo estoy esperando que en casa se acuerden de regalarme un sifón, habrá que volver a recordarselo. Un besito.

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  19. Adita me han encantado los cestillos de queso, y la relación de tartas para San Valetín, con esa lista vamos mantienes el amor hasta el infinito, jaja.
    Bsicos

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  20. Muy originales Adita !! me encantan¡¡ y la crema de patatas morada ...preciosa
    besitos

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  21. Que técnica Adita!! tiene que saber divino. Disfrutarlo!!! Besos,

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  22. Nunca comi um puré assim , apresentação esta linda apetece mesmo comer.
    Boa semana

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  23. Tiene que quedar muy rico con las cestas de queso, un sabor que combina muy bien.
    Besos.

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  24. Ideales Adita, tiene que quedar super rico con estos cestitos de queso. Que original receta, me gusta.

    Besiness

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  25. Esta espuma de patata ha quedado muy bien , el toque del dorado del queso , genial. Besos

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  26. El puré de patatas en sifón no me gusta sino lo siguiente, es de la única manera que mi hija come puré :o)
    Y así presentado en las tejas de queso me parece un bocado de 10!
    Besos,
    Palmira

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  27. Hola Adita, ya veo que te atreves con cualquier técnica. Te han quedado unos cestillos y una espuma muy atractivos y seguro que ricos. Besos.

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  28. Esto del sifón ya es de alta cocina,te ha quedado estupendo ,tanto en gusto como en presentación¡¡¡¡
    besitos¡¡

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  29. Ay Adita, todo lo bordas, esto ya es alta cocina!!Un beso

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  30. Que pinta!!! Se ve muy rico y la presentación queda estupenda. Lo del sifón se te da muy bien, yo lo veo muy complicado, pero tu te atreves con todo, eres una gran cocinera.
    Besos
    Cocinando con Montse

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