Tarta de yema con nata


INGREDIENTES
Bizcocho
4 huevos.
60 gr de maicena (2 cucharadas colmadas)
30 gr de harina (1 cucharada colmada )
200 gr de azúcar.
Almíbar
150 gr de azúcar, 150 ml de agua
Yema
200 ge de azúcar
8 yemas
8 cucharadas de agua
Nata
250 gr de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar glass
1 sobre de estabilizante


Untamos de mantequilla el molde, y espolvoreamos con harina.


Mezclamos las dos harinas, y las tamizamos con un colador, o con estos jarros, que tienen un mecanismo en el asa, y se tamiza muy bien.


.Separamos las yemas de las claras, de los 4 huevos, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.


Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería, cuando batamos huevos para bizcochos, si le ponemos un paño debajo del bol, no se nos moverá, y los batiremos mejor.


Cuando aumenten el doble,  y estén blanquecinas, están bien batidas, también las podéis batir, con la batidora con las varillas.


Añadimos las harinas,  y mezclamos bien para que no queden grumos.


A las claras, les ponemos una pizca de sal, nos ayuda a montarlas mejor, y que se mantengan mas duras .


Las mezclamos con las yemas,  en dos veces,  y con movimientos en envolventes.


Mezclando así, no pierde aire la masa .


Llevamos al horno precalentado a 170º C, y en unos 30 minutos se nos cuece.


Pasado los 30 minutos, le pinchamos, y si sale limpio el palillo esta cocido, no abrir el horno antes, para que no,  nos baje el bizcocho, y se nos estropee.


Desmoldamos, y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo, es mejor hacer el bizcocho un día antes, lo dejamos tapado, y así cortaremos mejor los disco para rellenar.


Preparamos un almíbar , para emborrachar el bizcocho, 150 gr de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos, le añadimos una copa de licor, yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas, si quieres le puedes añadir unas gotas del aroma que te guste, reservamos que pierda calor.


Para la yema, hacer un almíbar, con 200 gr de azúcar, 6 cucharadas de agua, cocer durante unos 15 minutos a fuego suave,  y si tenemos termómetro a 120º C.


Cuando el almíbar pierda calor se lo añadimos a las yemas sin parar de  mover para que no se cuajen y las colamos. Llevamos al fuego las yemas y sin parar de mover para que no se pegue pero que espesen un poco durante unos minutos, retiramos del fuego y dejamos que pierdan calor.


Llevamos al fuego suave, y movemos rápido, para que espese un poco, pero cuidado, de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos enfriar , y veremos que espesa un poco mas.


El bizcocho, lo cortamos en tres discos.


Con una brocha, mojamos el primer disco, con el almíbar de ron, le ponemos una capa de yema, y extendemos con un cuchillo,  ponemos otro disco,  mojamos con el almíbar y yema.


Montamos la nata, y le añadimos el sobre de estabilizante,  el azúcar glass y 4 gotas de aroma de vainilla.


Cubrimos la ultima capa de yema, cubrimos la yema con azúcar glass, y quemamos con un quemador.


Decoramos los costados con la nata montada, es una tarta deliciosa con un bizcocho muy suave, y esponjoso espero que os guste, besos
Adita

47 Comentarios

  1. Que maravilla de tarta! Me encanta! Besotes guapetona!

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  2. Excelente paso a paso para una tarta deliciosa.
    besos

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  3. Que tarta mas bien decorada Adita
    te ha quedado genial
    Te Espero en :
    LA COCINA DE FELI
    un besito

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  4. buaaaahhhhh q buena!!!! es como la q me hacia mi abuela por mi cumpleaños y que rica q estaba!!!
    saludos

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  5. A parte de buena te ha quedado preciosa.
    ;)

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  6. Esse bolo ficou lindo,e recheado ficou de certeza uma delicia.
    Bom fim de semana
    bjs

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  7. Holaaa, un gustazo de tarta! he disfrutado de lo lindo con el paso a paso. Ha quedado extraordinaria, de diez!
    Un besoooo

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  8. Hola AditA MADRE MIA QUE TARTA MAS RICA !!!! ME COMIA AHORA MISMO UN TROCIN CON UN CAFE UHMMMM TE QUEDO ESTUPENDA ME ENCANTA.... QUE ME LLEVO UN TROZIN PA ESO SOY LA PRIMERA JAJAJ
    !!!! UN BESIN !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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  9. Deliciosa, que pena no poder coger un trocin. Besossssssss

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  10. A mi me encanta, de buena gana me tomaba un trozo grande.
    Un besito.

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  11. Ni en la mejor pastelería queda tan rica y bonita!eres una artista de los fogones.

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  12. Pedazo de tarta!!! :) que buena Adita, me gusta mucho el sabor de la yema en las tartas, besos.

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  13. Adita la tarta tiene que estar divina, pero la forma de decorarla está aun mas.
    Buen finde

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  14. Esta tarta tiene un trabajo que merece la pena tras ver el resultado ¡Que bonita te ha quedado! Los dibujitos preciosos.
    Besitos guapa.

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  15. Esta torta es una delicia. ¡Saludos!

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  16. Hola Adita, pedazo de tarta, se ve deliciosa, y el paso a paso muy bien explicado
    Un saludo y que tengas un buen fin de semana

    http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/
    http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/

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  17. Jolines, Adite, te ha quedado una tarta de lujo, menuda pinta.
    Besos. Lola

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  18. Una tarta muy rica y muy bonita,,,besos

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  19. Te ha quedado de pasteleria, buenísima. Besos.

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  20. qué pinta!!! me encanta la yema, me encantan las tartas, me encanta el super paso a paso que nos regalas, y que se agradece, por que son una lata hacerlos, me encanta como te ha quedado la deco... una artista vaya!!!

    eso si, lo que no me gusta nada, es que no haya llegado un trocito a mi merienda... :(
    jajajajaja

    un besote

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  21. Y te ha quedado espectacular, y no quiero ni pensar lo buena que estará , esa crema de yema se ve genial.
    He hecho el roscón con tu receta, salio preciosa y muy rico.
    Un bico y buen finde

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    Respuestas
    1. Me alegro que te guste el roscon el de la receta de lujo para mi no hay roscón mejor que ese y hemos comido muchos porque nos gusta en casa a todos, besos

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  22. Vaya tartaza que te has marcado Adita!!! Seguro que está de rechupete.
    Un besín.

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  23. Adita chica te ha quedado super bien, todo un lujo. bs.

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  24. Que rico Adita, tiene una pinta magnifica, besos

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  25. Te quedo muy guapa y estoy segura que está muy rica.besinos

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  26. Que buena tarta Adita, te quedó de lujo y muy bien explicada la entrada.
    Besos

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  27. Mi querida Adita, solo con verla ya se ve que es una tarta deliciosa, ademas hecha con un gusto exquisito, te ha quedado ademas de rica preciosa, tienes unas manos maravillosas. Mil besicos

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  28. Adita, no sólo me gusta sino que está tan bien explicado que lo pienso probar!
    Un paso a paso fantástico!
    Un besito,
    Aurélie

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  29. Hola!!!
    Acabo de llegar a tu blog y con tu permiso me quedo aquí, tu tarta me a enamorado tiene un aspecto delicioso.
    Besitos.

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  30. Una tarta maravillosa, Adita. Muy linda presentada y puedo imaginar lo rica que estaba.
    Un abrazo y feliz semana

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  31. Pero que manos tienes!!!!
    Todo lo haces bien joia, te a quedado preciosa.
    Un besito mi amor

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  32. q bonita te ha quedado, tomo nota vale?yo también prepare una aunque un poquito diferente y tambiñen la he subido a mi blog.

    Un saludo

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  33. q bonita te ha quedado, tomo nota vale?yo también prepare una aunque un poquito diferente y tambiñen la he subido a mi blog.

    Un saludo

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  34. Que tarta bonita,...y deliciosa no?
    Besos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  35. Adita os seus bolos ficam sempre tão lindos, este é mais um que ficou maravilhoso
    Boa semana

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  36. Impresionante esta tarta, con nata y yema, mi favorita!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  37. Te ha quedado impresionante,,,,,,y el sabor tiene que ser maravilloso¡¡¡
    Besitos¡¡¡

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  38. Que bonita te ha quedado y seguro que riquísima. Besos!!

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  39. Te ha quedado muy bonita, es una tarta muy rica con un sabor clásico que encanta.
    Besos.

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  40. Que tarta mas rica,ademas es preciosa a la vista.besinos

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  41. Deliciosa tarta y un tutorial, mas claro no puede ser.
    Gracias guapa...

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  42. Madre mía que bonita!!!! pero lleva su trabajo, para luego comerla tan pronto jaja
    Besinos

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  43. Tarta de yema y tata , yo babeo con ella

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  44. Eres maestra en estos menesteres Adita!! Espectacular!! Un beso

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  45. Guau!!! Que exquisita tarta Adita!!! Una auténtica delicia! Me encanta!!!
    Besos

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  46. uhmmmmm como me gusta esta tarta !!!
    te ha quedado exquisita !!!
    y la decoración tostada divina
    Donde sueles comprar los sobres estabilizantes .. que mira que no he podido dar con ellos
    un besazoooooo guapaaaa !!!

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