Flan de coco

Ingredientes
5 huevos
1 bote de leche condesada de 375 gr.
700 ml. de leche entera.
100 gr. de coco rallado.
150 gr. de azúcar para el caramelo.

Ponemos al fuego los 150 gr de azúcar con dos cucharadas de agua, para hacer el caramelo.

Me gusta hacer los flanes en moldes individuales, estos de aluminio son muy comodos de usar y tirar, los untamos bien por todos los lados con el caramelo, pero con cuidado que en el momento que se les pone el caramelo queman mucho.

Pesamos el coco.

Ponemos en un bol la leche entera, y calentamos un poco en el microondas.

Echamos el coco en la leche templada y movemos.

Batimos los huevos si levantar mucha espuma, pero si que se integre bien la clara y la yema.

Echamos la leche condesada al bol de la leche entera y el coco, añadimos los huevos batido y movemos para que se integre todo bien, llenamos los moldes.

En el horno tenemos el recipiente con agua para hacerles al baño maría, para que el agua cuando metamos los flanes este caliente, le ponemos a 125º se van hacer despacio porque el agua no va a cocer.

Estos pequeños en 25 o 30 minutos se cuecen, si son grandes estarán bastante mas tiempo, se pinchan con una aguja para ver si están cocidos , y ya sabéis si sale limpia lo están.

Cuando pierdan un poco de calor se tapan con papel de aluminio y ya fríos al frigorífico.

Quedan con una textura muy fina, sin ojos, bien solos o con nata son un bocado exquisito,  espero que os gusten besos
Adita