BRAZO DE GITANO CON CREMA DE AVELLANAS

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos

3 cucharadas soperas de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de cacao puro

Para la crema

½  de leche

3 yemas

2 cucharadas de harina de maíz (Maicena)

130 gr de azúcar

130 gr de avellanas, hechas harina

Para el almíbar

150 ml de agua

150 gr de azúcar

50 ml de ron

Preparamos la crema de avellanas, ponemos en un bol las yemas, el azúcar y el harina de maíz, con una cuchara de madera movemos en la misma dirección, hasta que este una crema blanquecina, le añadimos la leche caliente y movemos deprisa, para que no se cuajen las yemas, echamos las avellanas en polvo y llevamos al fuego suave y sin parar de mover hasta que espesen un poco, retiramos del fuego y las ponemos en otro recipiente para que se enfríen.

Ponemos en un bol,los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que triplique su volumen

Le echamos la harina, tamizada y con una espátula con movimientos envolventes la mezclamos bien, separamos un par de cucharadas y añadimos la cucharada de cacao puro, mezclamos hasta que el cacao quede integrado, ponemos en una manga pastelera.

 Hacemos unos dibujos sobre el papel vegetal, con la masa de chocolate, con la manga pastelera es fácil hacerlos, llevamos a la nevera y dejamos que se congele un poco, si tiene la congelación ultrarapida le damos al botón y así se nos congela antes.

Echamos la masa del bizcocho, sobre los dibujos medio congelados, y llevamos al horno precalentado a 170º en unos 13 minutos se nos cuece

Enrollar según sacamos  del horno, sin quitar el papel, y envolver en un paño de cocina, hasta que se enfríe

Preparamos el almíbar, ponemos el agua y el azúcar en un cazo, cocemos sin  remover durante 5 minutos, echamos el ron y cocemos otros dos minutos mas.

Una vez frió el bizcocho le quitamos el papel y con una brocha le mojamos con el almíbar

Ponemos una buena capa de la crema de avellanas y extendemos bien ( esta crema se puede hacer el día antes)

Enrollamos el bizcocho

Guardamos  una hora en el frigorífico, antes de cortarlo

Cortamos las pasteles

Estos los he decorado con merengue italiano, son deliciosos por la crema de avellanas, espero que os gusten, besos

Adita