EMPANADA DE CARNE

INGREDIENTES
PARAS EL RELLENO
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 pimiento verde
300 gr, de carne picada.
100 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
300 gr, de tomate triturado  de bote o fresco rallado.
4 pimientos del piquillo de bote.
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
2 huevos duros
Para la masa de la empanado
300 ml. de leche o vino blando
300 ml de aceite de oliva.
800 gr de harina, puede ser algo mas.
1 cucharadita de sal.
1 huevo para pintar la empanada.

Pochamos cebolla y pimientos verdes.

Cuando este pochado le añadimos la carne picada, esta es dos partes de ternera blanca y una de cerdo dejamos que se fría todo junto.

Cuando este la carne hecha le añadimos un poco de jamón serrano, solo una loncha cortadas en trozos pequeños.

Le añadimos tomate triturado, y que se fría un poco todo junto salamos un poco.

Lo dejamos enfriar el relleno.

Preparamos la masa 1 vaso de leche o de vino blanco suele ser el vaso de agua de 300 ml.

La misma cantidad de aceite que de leche y la  cucharadita de sal movemos bien para que se deshaga la sal.

Le añadimos la harina y movemos rápidamente para que la masa no haga correa.

Ponemos harina la que nos pida cuando se desprenda de las paredes y se haga una bola esta, pero sin trabajarla mucho.

Tapamos y dejamos reposar en un sitio templado mínimo ½ hora.

Partimos unas aceitunas, y cortamos unos pimientos del piquillo.

Cortamos unas tiras de jamón.

Unos huevos cocidos los cortamos en rodajas finas.

Dividimos en dos la masa, y estiramos dejándola finita Yo pongo dos laminas de metacrilato en los bordes y el rodillo sobre ellas y me quedan del mismo grueso.

 Ponemos la carne, sobre un capa de masa aceitunas, huevo y el jamón serrano, cerramos y pintamos con huevo haciendo una chimenea en el centro.

Y al horno a 180º hasta que este dorada, unos 40 minutos depende del horno.

Exquisita tanto por el relleno como la masa,lo mismo se la hacéis con el vino o con la leche os va a gustar, besos
Adita