1 k de callos
1 k de patas de ternera
1 k de tomates maduros picados y sin piel
1 zanahoria grande
1 punta de codillo de jamón serrano
1 hoja de laurel
2 dientes de ajos
2 chorizos
2 morcillas Asturianas
1 cucharada de pimentón
1 cucharadas de harina
50 ml de aceite
1 cebolla, entera y pinchada con clavos
30 gr. de cebolla picada
Lavamos bien los callos y las patas, y los dejamos un par de horas con agua y un vaso de vinagre.
Se cuecen solo con el tomate, y si hace falta agua se la añadimos poco a poco, y si los cocemos en cazuela de barro muy despacio salen divinos.
Yo los he puesto en la olla Express un cuarto de hora para adelantar la cocción.
He rallado el tomate pero se pueden pelar y picar pequeño.
Ponemos el tomate en la olla, la cebolla con los clavos pinchados en ella y los dientes de ajos.
Rallamos la zanahoria y se la añadimos a los callos.
Lavamos los chorizos y las morcillas y se lo añadimos con el codillo a los callos.
Los cocemos un poco tapados y a fuego muy lento.
La morcilla se cuece antes así que hay que sacarla para que no se no deshaga.
Cuando estén cocidos freímos la cebolla muy menuda, añadimos la harina la doramos un poco sin que se queme.
El pimentón le podemos poner una parte de pimentón picante , lo movemos rápido con la harina para que no se nos queme y amargue .
Se lo añadimos a los callos y salamos dejando unos minutos que cuezan todo.
Cortamos los chorizos y las morcillas cuando estén fríos se cortan mejor.
Llevo muchos años haciendo estos callos y estan para chuparse los dedos, espero que os gusten besos.
Adita
WOW! ¡Qué buena pinta esa tapa! La verdad es que tienes para unas cuantas con esa cantidad, jeje. No los he probado nunca, creía que era algo más complicado, a ver si me animo. (Bueno, lo suyo es ponerse, claro) A mi suegro creo que le encantará la próxima vez que llegue a casa, pero tendré que probarlo antes. Muchas gracias por la receta!
ResponderEliminarComo disfrutaría con esa cazuelita!!! es un plato que me encanta, y lo que hace que no preparo, un beso
ResponderEliminarque cosa mas rica, en casa nos gusta mucho a todos...
ResponderEliminarbesitos.
Hola Ada,soy Yolanda de Salamanca y tengo que quitarme el sombrero
ResponderEliminarpor este plato y su presentación ,no puede ser mejor .
Espero que estés bien y que sigas cocinando de esa manera tan castiza.
Te mando un gran beso.Yolanda
Esto lo ve mi marido y te deja la cazuelita limpiaaaaa. Besos
ResponderEliminarAdita, guapa, menudo platazo rico has preparado. Los callos me encantan, también a mi marido, y fijate que nunca los he preparado pero estos tuyos tengo que hacerlos porque con ese embutidito que le has puesto debe ser, y nunca mejor dicho, de TOMA PAN Y MOJA. Un besazo.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Buenos días Adita. Que pedazo de receta que nos has preparado, hay a mucha gente que los callos no les gusta pero a mi me encantan. Te han quedado que son todo un lujo, si te sobra una cazuelita me avisas y me acerco a por ella.
ResponderEliminarUn saludo Paco
Esta receta de callos la cocino desde que tenia 20 años (ya ha llovido) es una receta de un restaurante de la calle San Mateo que se llamaba la Fencisla ha cerrado hace poco tiempo pero posiblemente algunos de vosotros lo conicierais tenia fama, y la receta me la dio Tere la dueña y cocinera, pero esta de locura de buenos besos
ResponderEliminarHola,
ResponderEliminarSi que estas en la lista tienes el número 86.
Besos
Holaaaa, y tanto que tienen que estar de locura! no conozco este sitio pero desde luego tienen una pinta fabulosa!!
ResponderEliminarUn besooooo
Me encantan los callos... mi madre suele hacerlos en casa y vienen todos a probarlos.
ResponderEliminarLos tuyos también se ven muy ricos!!!
Saluditosssssssss
Estos callos los coge el tremendo...y ya te digo , se pone las botas, tienen una pinta estupendisima.
ResponderEliminarBesitos guapa
Adita, mira que los callos no son precisamente santo de mi devoción, pero es que visto lo apetitosos que te han quedado...me comería una tapita ahora mismo! jeje
ResponderEliminarBesos.
Un plato calórico para este tiempo que tenemos ahora,con fresquito más de una noche :) besitos
ResponderEliminarMarchando una ración de callos para mi con abundante pan, me gustan.
ResponderEliminarBesos.
Fabulosos! Me encantan! Ay, si tuviera esa cazuelita ahora mismo que refresca, qué bien me sentarían!
ResponderEliminarBesos.
Como deben de estar estos callos, solo de pensar en mojar se me hace la boca agua, besos
ResponderEliminarExcelente power de nuevo Adita!!! genial ese paso a paso y genial como te ha quedado todo de bueno!!!
ResponderEliminarun besiño amiga! :)
Es uno de mis platos favoritos! Me encanta y al fin podré hacerlo!
ResponderEliminarwww.comiendoenla.com
Me encanta tu blog Adita y lo fácil que es encontrar unas ricas y clásicas recetas!!!
ResponderEliminarbesines
Hola!No me van mucho los callos, pero lo mismo contigo y con esta receta me animo a probarlos de nuevo. Muak!
ResponderEliminarHola, Adita, soy Maritxu, participé en el concurso de Tito y tú fuiste tan amable de dejar un comentario, lo cual te agradezco, era la primera vez que una receta mía, bueno, de mi madre aparecía por la blogesfera y la emoción fue enorme; he visto cosas muy ricas en tu blog asi que te sigo, qué suerte tienen tus nietos, un beso.
ResponderEliminarQue rica esta receta y que bien explicado el paso a paso. Suelo hacer los callos con frecuencia porque en casa gustan mucho, pero los hago diferentes a tu receta. Me la llevo para probarlos como tú los haces.
ResponderEliminarUn abrazo
Menudos callos has preparado, estas recetas tradicionales me encantan, de lo mejorcito.
ResponderEliminarBesos
Es que es un clásico entre los platos pero lo merece porque están riquísimos.
ResponderEliminarY su elaboración es muy fácil, así que apuntada queda.
Besos.
GustoCocina - María G.
Maritxu no pones tu blog, sale anonimo, para poder hacerte una visita gracias por tu comentario besos
ResponderEliminarY a todos los que os gustan los callos os invito aunque sea virtual a una cacuelita de callos y gracias por vuestro comentarios que animan a seguir y besos a todos
ResponderEliminarAdita con lo que a mis dos Pacos les gustan los callos.......como vean estos no te dejan nada.
ResponderEliminarGracias por participar en el concurso de Recetas de Carritus.
ResponderEliminarPuedes ver tu receta en:
http://carritus.wordpress.com/concurso/participantes/
Un saludo
Juanjo
pero qué ricosssssssssssss, cocina española y tradicional, no hay nada mejor, muchas gracias por compartir la receta !!!
ResponderEliminarAdita ya te han dicho de todo solo me queda felicitarte de nuevo y éxito Que dios te de mucha salud y sigas compartiendo esas maravillosas recetas con nosotros. Saludos.
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